Оригинальные рецепты салатов с рукколой

Руккола это тот же салат, но с более пикантным и пряным вкусом. Пришла она к нам из Италии, где остается явной фавориткой кулинаров на протяжении многих лет. Благодаря своему орехово-горчичному вкусу она уже успела найти массу поклонников и среди российских гурманов. Итальянцы добавляют ее в супы, ризотто, пиццу и пасту. У нас молодые листья руколы используют в основном в салатах с тунцом, креветками, помидорами, перепелиными яйцами, разными сортами сыра, авокадо и прочими ингредиентами, а также подают как гарнир. Нашли свое применение и семена этой травы, которые добавляют в острую горчицу, а также с них добывают масло, используемое в консервации овощей. Если вы еще ее не пробовали, сделайте один из предложенных ниже рецептов. И вам обязательно понравится.

Список рецептов:

1. Рецепт №1. Королевский каприз
2. Рецепт №2. Салат с тунцом
3. Рецепт №3. Пикантный салат
4. Рецепт №4. Оригинальный

Рецепт №1. Королевский каприз

Нужно заметить сразу, что это не дешевое блюдо, и на каждый день не подойдет, но праздничный стол украсит точно. Смотрится очень эффектно и оригинально, а на вкус вообще прелесть.

Необходимые ингредиенты:

• королевские креветки  – 10-12 шт
• грейпфрут  – 1 шт
• сыр с плесенью  —  100 г
• сок лимона – 1 ст. л.
• руккола — 100 г
• салат – 1 пучок
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль –  по вкусу.

Способ приготовления:

1. креветки очистить, промыть, обжарить на масле до золотистого цвета;
2. салат измельчить, сыр нарезать небольшими кубиками, грейпфрут разделить на дольки и очистить от пленки;
3. для заправки смешать лимонный сок, масло, соль и перец;
4. в миске соединить заправку и все остальные продукты. Можно сверху украсить зеленью или посыпать специями.

Можно сделать и более бюджетный вариант, заменив королевские креветки на маленькие, а сыр с плесенью – на брынзу, но вкус получится уже не тот.

Рецепт №2. Салат с тунцом

Это классическая подача ресторанного блюда. Вы сможете легко повторить его на своей кухне, воспользовавшись нашими советами.

Необходимые ингредиенты:

• консервированный тунец – 300 г
• лук красный  – 1 шт
• помидоры  черри —  100 г
• руккола – 100 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• соль и перец –  по вкусу.

Способ приготовления:

1. сначала делаем заправку. Для этого смешиваем оливковое масло, соевый соус, соль и перец;
2. тунец аккуратно измельчаем вилкой;
3. помидоры разрезаем пополам, лук шинкуем кольцами;
4. смешиваем все вместе и выкладываем на тарелку. Сверху можно украсить нарезанными маслинами и зеленью.

Рецепт №3. Пикантный салат

Этот рецепт салата с руколой – для почитателей «острых» ощущений. Очень необычное и интересное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• перепелиные яйца  – 6 шт
• свежий огурец  – 1 шт
• руккола – 100 г
• авокадо – 1 шт
• пармезан – 40 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• соль и перец –  по вкусу.

Способ приготовления:

1. перепелиные яйца отварить, очистить, разрезать пополам;
2. авокадо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками;
3. огурец нашинковать полукольцами;
4. делаем соус из лимона, соли, перца, масла;
5. смешиваем все вместе и выкладываем на тарелку. Сверху посыпаем мелко натертым пармезаном.

Рецепт №4. Оригинальный

Очень легкий и аппетитный. Кедровые орешки придают ему необычный привкус, а моцарелла с помидорами идеально подходят друг другу.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 3 шт
• кедровые орешки  – 100 г
• руккола – 100 г
• моцарелла – 100 шт
• сухарики – 50 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• соль и перец –  по вкусу.

Способ приготовления:

1. кедровые орешки слегка обжариваем;
2. помидоры делим на 4 части;
3. моцареллу нарезаем небольшими кубиками;
4. делаем соус из лимона, соли, перца, масла;
5. слегка перемешиваем все вместе и сразу подаем.

Сухарики можно сделать самим, а можно использовать магазинные.

Салаты с рукколой обязательно станут вашими любимыми и частыми гостями на столе. Приятного вам аппетита и новых вкусовых открытий.