Содержание
Баклажаны – очень близкие родственники помидорам и картофелю. Возделывать их первыми начали жители Востока. В Россию их завезли несколько веков назад. Они прочно укоренились в советско-российской кухне и получили второе свое название «синенькие». К тому же их польза для организма была доказана – это замечательное противоотёчное средство и хороший стимулятор избавления от вредного холестерина.
Из «синеньких» готовят холодные закуски, второе и даже заготовки на зиму. Предлагаем познакомиться с рецептом тещиного языка из баклажанов, который легко готовится, нарядно выглядит и удивительно вкусный. Языки из баклажанов бывают с разной начинкой: и с грибами, и с ветчиной, и с сыром, но самые популярные – с помидорами.
Тещин язык из баклажанов с помидорами
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт
- помидоры – 3 шт
- майонез – 100 г
- чеснок – 3 зубчика
- соль.
Способ приготовления
- Вымыть все овощи, очистить их от плодоножек, нарезать «синенькие» на пластинки толщиной 0,5 см.
- Подготовительный процесс заключается в отмачивание нарезанных баклажанов в соленой воде в течение 10-15 минут, чтобы убрать горечь.
- Выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку на 5-10 минут до полуготовности, это нужно для того, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались, ведь тещин язык похож на мини-рулетик.
- Тем временем, нарезаем помидоры полукольцами.
- Чеснок выдавливаем и смешиваем его с майонезом.
- Остывшие баклажанные заготовки смазываем чесночно-майонезным соусом и кладем помидор, сворачиваем.
- Ставим все в духовку до готовности, остывшие – украшаем зеленью.
Тещин язык из баклажанов на зиму
- Кладезем витаминов и минеральных веществ зимой станет блюдо баклажаны тещин язык. Рецепт консервации его не особо отличается от других заготовок на зиму.
- Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг
- помидоры – 2 кг
- болгарский перец – 4 шт
- сахар – 200 г
- уксус 9% – 50 г
- чеснок – 1 головка
- соль – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
- Как приготовить тещин язык для хранения так, чтобы сохранить как можно больше витаминов и полезных свойств продуктов? Для этого не надо долго тушить их, воспользуйтесь блендером для измельчения перцев и помидоров. Поскольку перец долго разваривается, его надо измельчить, а вот сами язычки из баклажанов пожарить.
- В кастрюле смешиваем соль, сахар и уксус, затем добавляем помидорно-перчиковую смесь; тушим на слабом огне не более получаса.
- Жареные «синенькие» заготовки отправляем в кастрюлю с кипящим соусом на 10 минут.
- Чеснок мелко рубим и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, закутываем в одеяло. Остывшие банки с тещиным языком из баклажан убираем в погреб.
Советы опытных поваров
- В блюдо можно и не добавлять острый перчик. Оно будет не таким пикантным, но все равно с интересным вкусом.
- После того как обжарили баклажаны, разместите их на бумажные полотенца, чтобы те впитали с них лишнее масло.
- Лучше не делать полоски для язычков слишком широкими – достаточно на 1-2 укуса.
- Кушанье одинаково вкусно и в холодном, и в горячем виде. При подаче на стол можно украсить зеленью и тертым сыром.
