Рецепты омлетов

Блюда из яиц пользуются заслуженной популярностью в кухне практически всех народов мира. Известны сотни различных рецептов блюд из яиц: от простой яичницы-«глазуньи» до сложных пышных омлетов с начинкой. Омлет можно приготовить на сковороде, запечь в духовке или отварить на пару — каждый раз получается совершненно разное блюдо.

Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов омлетов — они идеально подойдут как для завтрака всей семьей так и в качестве закуски на веселой вечеринке.

Омлет по-французски

Для приготовления этого омлета Вам понадобится:

• яйца — 8 шт.
• окорок копченый 150 г
• сметана — 1 ст.л.
• зеленый горошек свежий или замороженный — 500 г
• лук-порей — 1 стебель
• мука — 110 г
• зелень — 1 ч.л.
• молоко — 100 мл
• масло сливочное топленое — 1 ч.л.
• масло растительное — 1 ст.л.
• салат — 0,5 пучка

Приготовление

Приготовить начинку. Для этого лук очистить, разрезать его на две части, после чего порезать колечками. Растопить сливочное масло и тушить в нем лук-порей.

Добавить к луку горошек, соль и перец по вкусу, налить немного воды и продолжать тушить в течении 10-12 минут.

Вымыть и очистить салат, нарезать его полосками, добавить к овощной смеси. Окорок также нарезать полосками и также добавить к тушеным овощам. Продолжать тушить смесь еще около двух минут.

Добавить в смесь сметану, масло, муку, все тщательно перемешать.

Приготовить омлет. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с молоком и солью, взбить. Добавить просеянную муку и перемешать.

Белки взбить в крепкую пену. На смазанную топленым маслом сковороду выложить часть омлетного теста. Прикрыть крышкой и запекать в течении около восьми минут. Нижняя сторона омлета должна затвердеть и стать коричневой. Верхня часть омлета должна оставаться мягкой. Отдельными порциями запечь оставшееся тесто по количеству персон.

Готовый омлет разложить на подогретые тарелки. Начинку выложить на омлет, сложить омлет пополам и сразу же подать к столу.

Императорский омлет

Для приготовления этого омлета Вам понадобится:

• яйца — 4 шт.
• мука — 250 г
• изюм — 8 ст.л.
• ром или коньяк — 2 ч.л.
• сахар — 4 ст.л.
• молоко — 1 ст.л.
• сливочное масло — 60 г
• сахарная пудра, соль — по вкусу

Приготовление

Вымыть и высушить изюм, сбрызнуть его ромом или коньяком.

Муку просеять, смешать ее с солью и тремя столовыми ложками сахара, добавить желток и развести смесь молоком до консистенции густой кашицы.

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, затем подмешать их к тесту.

На сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом, вылить тесто, добавить изюм. Испечь омлет.

Когда нижняя сторона подрумянится, омлет перевернуть и поджарить его с другой стороны.

При подаче посыпать омлет сахарной пудрой.

Омлет с грибной начинкой

Для приготовления этого омлета Вам понадобится:

• яйца — 4 шт.

грибы — 200 г

• молоко — 4-5 ст.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• сметана — 2 ст.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• укроп или петрушка (измельченный) — 2.5 ст.л.
• соль — по вкусу.

Приготовление

Для приготовления начинки предварительно отваренные грибы тушить под крышкой в течение 10-15 минут, добавить к ним сметану и зелень. Тушить до готовности.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с молоком, добавить соль по вкусу. Белки взбить в пену, добавить к желткам. Яичную смесь еще раз хорошо взбить.

Омлет вылить на хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом и запечь в духовке при температуре около 180&degС в течение 10-15 минут.

На готовый омлет выложить начинку, сложить омлет пополам. Украсить зеленью.

Приятного аппетита