Содержание
Рецепт приготовления супа-харчо мы узнали от грузинов. Именно они придумали этот сытное и наваристое блюдо. Узнав, как правильно варить суп-харчо, вы сможете порадовать своих близких настоящей грузинской кухней. Суп-харчо по классическому рецепту варится на основе говяжьей вырезки. Также в него добавляют пюре из сушенных слив (тклапи). Конечно, не все современные хозяйки имеют под рукой такую заправку. Заменить ее можно соусом ткемали или гранатовым соком.
Что еще нужно положить в харчо? Рецепт приготовления включает в себя рис, лук, специи, чеснок. Кроме того, некоторые кулинары предпочитают добавлять свежие томаты. Очень вкусно посыпать готовое блюдо кинзой или другой зеленью.
Чтобы приготовить суп-харчо, не обязательно брать говядину. Даже в Восточной и Западной Грузии рецепты отличаются между собой. Каждый повар отталкивается от своих кулинарных предпочтений. Например, сегодня мы расскажем о том, как сварить суп-харчо из курицы.
Суп-харчо: рецепт из курицы
Ниже представлено пошаговое руководство о том, как сварить суп харчо из мяса курицы. Это более диетическая версия классического варианта. Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушными ваших членов семьи. Этот необычный и пикантный суп может стать одним из ваших коронных блюд! Необходимые ингредиенты:
- любые части курицы
- лук репчатый — 2 шт
- мука — 40 г
- ткемали — 0,5 ст (можно заменить на 3 спелых томата)
- очищенные грецкие орехи — 200 г
- чеснок — 3 зубчика
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- молотая гвоздика
- кинза или петрушка
- стручковый, душистый (горошком) и черный молотый перец по вкусу
- шафран
- лист лавровый — 1 шт
Способ приготовления:
- Налейте в кастрюлю не менее 2-2,5 литра воды, положите курицу и сварите ее до полуготовности. Собирающийся жир убирайте в отдельную посудину.
- Мелко нашинкуйте лук и поместите его в емкость с бульонным жиром, немного потомите. Далее положите туда кусочки мяса, накройте крышкой и потушите около 10-15 минут, часто помешивая. Насыпьте муку и держите на плите еще 5-7 минут.
- Налейте бульон к курице и луку, прокипятите в течение 10 минут. Затем добавьте сливовое пюре. Если вы используете помидоры, то сперва их следует сварить и перетереть. Оставьте кипеть в течение 5 минут. В это время потолките орехи, чеснок, перец и специи и добавьте к основным ингредиентам. Посолите и оставьте кипеть еще на 10 минут.
Подавайте горячим, предварительно посыпав зеленью. Теперь вы знаете, как готовить суп-харчо по-грузински. Приятного аппетита!
Советы
Вот несколько советов о том, как варить суп-харчо:
- не переборщите с использованием перцев. Они должны придавать аромат блюду, а не прибавлять слишком острый вкус;
- важно осторожно обращаться с кинзой. Некоторым людям эта зелень не по нраву из-за достаточно специфического привкуса. Если вы ни разу не ели кинзу, то предварительно попробуйте ее отдельно, не добавляя сразу в тарелку с супом;
- не пренебрегайте порядком добавления продуктов. Это важный нюанс, без которого не получится приготовить исконно грузинское харчо. Однако экспериментировать — это всегда хорошо. Возможно, в процессе вы поймете, как приготовить суп харчо наиболее подходящим для вас способом.
Самое главное правило — это готовить с душой. Нет сомнений, что блюдо, приготовленное с любовью, обязательно удастся на славу!
