Содержание
Борщ считается одним из самых часто приготавливаемых первых блюд. Какой бы национальности не был человек, приверженцем какой бы кулинарной культуры он не был, попробовав хоть один раз это ароматное блюдо, он полюбит его навсегда. Ну, или по крайней мере запомнит. На самом деле готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Настоящий украинский борщ можно по праву назвать настоящим произведением искусства, ведь его вкусно есть и на него приятно смотреть.
Рецепт борща классический
Чтобы приготовить борщ по классическому рецепту вам понадобятся такие составляющие.
Необходимые ингредиенты:
- свинина – один килограмм
- говядина – 1 кг
- одна морковь
- картофель – 3-4 шт
- фасоль – один стакан
- корень петрушки с зеленью – одна шт
- одна средняя свекла
- красный сладкий перец – 1 шт
- чеснок – 2-3 зубчика
- лук репчатый – одна головка
- половина кочана капусты
- соль – по вкусу
- черный перец – по вкусу
- зелень
- томатная паста – 2-3 ст. л.
Способ приготовления
Заливаем кастрюлю холодной водой (но не до конца, а примерно две трети), которую затем ставим на огонь. Затем дожидаемся, пока вода закипит. Перед этим необходимо нарезать говядину на куски грамм по пятьдесят, затем их закинуть в кастрюлю. Кость кладем целиком. Убираем пену.
Затем кладем лавровые листки, петрушку, соль и перец. Все это варится примерно в течение часа. После приготовления бульона достаем петрушку и лавровый лист и закидываем фасоль. После закипания уменьшаем огонь и варим примерно минут пятнадцать-двадцать. Потом кладем порезанную морковь, лук и перец, помятые зубчики чеснока.
Варим в течение десяти-пятнадцати минут. Очищаем свеклу и закидываем ее в борщ, который после этого приобретает свой характерный цвет. После еще десяти минут варки кладем в суп кубики картофеля. После того, как он сварится, можно добавить томатную пасту, которая должна прокипеть в течение минут 5-10. Кладем капусту и варим ее около пяти минут. Затем борщ необходимо поперчить, посолить, бросить зелень петрушки и укропа. Теперь блюдо можно выключать.
После завершения процедуры приготовления блюдо должно настояться. Желательно даже в течение всей ночи.
Рецепт быстрого борща с фрикадельками
Для приготовления вкусного и питательного борща с фаршем не обязательно тратить много времени. Для этого не нужно будет варить мясной бульон, а можно обойтись фрикадельками из фарша. Для этих целей можно использовать любое мясо.
Необходимые ингредиенты:
- мясной фарш – 300 г
- картошка – две-три шт
- луковица – одна шт
- морковь – одна-две шт
- свекла – одна шт
- белокочанная капуста – половина кочана
- чеснок – одна головка
- помидор – одна-две шт
- зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, лавровый лист, растительное масло.
Способ приготовления
Нарезать лук, натереть на терке лук и свеклу. Затем лук и морковь обжаривают на сковороде, солят и перчат. Добавляется свекла, которая теперь обжаривается совместно с луком и морковью.
Потом в заправку кладется мякоть помидора, мятый чеснок и специи. Заливают немного воды, закрывают крышкой и медленно тушат.
Кастрюля заливается двумя литрами воды. Теперь нужно дождаться ее кипения, после чего воду солят, добавляют картофель, нарезанный кубиками. Картофель доводится до готовности.
Мелко режется капуста и зелень, которые затем кладутся в блюдо. Теперь необходимо дождаться кипения и добавить в кастрюлю шарики фарша – фрикадельки. Все это доводится до кипения и затем варится еще десять минут до готовности.
Далее добавляется заправка. Теперь необходимо дождаться кипения и снять кастрюлю с плиты.
Еще примерно в течение получаса борщ с фаршем настаивается, после чего подается на стол.
