Содержание
Постный суп — поистине незаменимое блюдо для тех, кто серьезно заботится о своем здоровье. А во время Великого поста еще и ключевой элемент питания. Особенно популярны в этот период постный гороховый суп и постные щи. Оба блюда отлично насыщают и позволяют организму получать все необходимые питательные вещества. Готовьте по нашим рецептам — и будьте здоровы!
Постный гороховый суп
Этот вкуснейший постный суп не случайно является фаворитом среди приверженцев здорового питания. О целебных свойствах гороха знали еще наши очень далекие предки. Упоминания о гороховом супе встречаются уже в летописях эпохи Александра Македонского. А значит, пора и нам взять его рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- 2 стакана сушеного гороха
- 2 штуки репчатого лука
- по 1 штуке моркови, корней петрушки и сельдерея
- постное масло, соль
Пошаговый рецепт приготовления:
- Горох тщательно промыть,залить водой и оставить на несколько часов
- Воду слить. Добавить овощного бульона или воды и поставить варить.
- Очищенные коренья мелко порезать и пассеровать в постном масле.
- За 15 минут до готовности гороха добавить к нему обжарку
- Плотно закрыть крышку и дать супу настояться
При желании к классическому рецепту можно добавить нарезанный кубиками картофель или грибы.
Кроме того, если по каким — то причинам употребление растительного масла надо ограничить или вообще исключить, корни петрушки и сельдерея можно добавлять к гороху без предварительной обжарки.
Постные щи
Предлагаем вам попробовать приготовить еще одно вкусное и полезное блюдо из сокровищницы русской национальной кухни. Постные щи, согласно классическому рецепту, готовятся из капусты, как свежей, так и квашеной. Однако, вместо нее можно использовать и другие зеленые растения. Например, крапиву или щавель.
Итак. Готовим классические русские постные щи.
Ингредиенты:
- 500 гр капусты
- 6-8 шт картофеля
- по 1 шт моркови и репчатого лука
- 2 ст ложки томатной пасты
- соль, черный перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, постное масло
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовить овощи: почистить, капусту нашинковать, картофель крупно порезать, лук — кольцами, морковь натереть на крупной терке, зелень мелко порубить
- В кастрюлю налить воды и поставить на огонь
- Когда вода закипит, положить в нее картофель.
- Когда закипит, добавить в кастрюлю часть моркови и капусту
- Варить до готовности
- В это время на сковороде обжарить лук. Когда он станет золотистым, добавить оставшуюся морковь, томатную пасту и 3-4 ложки воды
- Тушить минут 15-20
- Соединить обжарку с капустой и картофелем
- Посолить, поперчить. Потомить под крышкой минут 5. Добавить лавровый лист. Через 2 минуты выключить газ.
- Дать постным щам настояться хотя бы полчаса.
Разнообразить вкус классических постных щей можно, добавив к ним грибы. Если у вас есть свежие, то порежьте их соломкой и обжарьте вместе с луком. Если грибы маринованные, то добавляйте их в кастрюлю перед обжаркой. Только будьте осторожны с солью.
Кстати, если во время тушения в сковороду с луком и морковью добавить свеклу, натертую на мелкой терке, то у нас получится очень вкусный борщ.
Как вы смогли убедиться, вариантов приготовления постных щей — множество. Экспериментируйте на здоровье!
