Содержание
Бытует мнение, что семга — очень дорогой продукт. Разумеется, филе семги бывает недешевым. Тем не менее, уха из семги готовится как на основе филе, так и из более доступных суповых наборов. Уха из семги — сытный и вкусный суп.
Уха из семги (из супового набора)
Для приготовления ухи из семги вам понадобятся:
- голова или хвост семги — 600 г
- картофель — 250 г
- лук — 100 г
- морковь — 100 г
- рафинированное растительное масло — 40 г
- соль, перец, пряности — по вкусу
Промойте рыбу, залейте холодной водой и поставьте огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума — чем больше бурлит уха, тем мутнее она будет. Периодически снимайте пену. Через полчаса добавьте нарезанный кубиками картофель и растительное масло. Еще через 10 мин добавьте мелко порезанный лук и морковь и посолите уху. Суп будет готов, когда картофель станет мягким.
В качестве специй можно использовать молотый черный перец, душистый перец горошком, корень имбиря, розмарин, сушеную, замороженную или свежую зелень, лавровый лист или пастернак. Перец горошком, пастернак и имбирный корень добавляются в уху, как только она закипит, остальные специи — вместе с луком и морковью, а зелень и чеснок — непосредственно перед готовностью.
Перед подачей на стол достаньте из ухи голову или хвост рыбы и подавайте отдельно. Рецепт рассчитан на 4 л ухи.
Уха из филе семги
Ингредиенты для ухи из филе семги:
- замороженное филе семги — 800 г
- картофель — 1 кг
- репчатый лук — 600 г
- морковь — 300 г
- томатная паста — 150 г
- растительное масло для обжарки
- соль, петрушка — по вкусу
Разморозьте филе семги. Нарежьте картофель соломкой и положите в кастрюлю с кипящей водой вместе с филе. Варите уху на среднем огне полчаса. В это время нарежьте лук (лучше кольцами) и морковь, обжарьте лук на сковородке, затем добавьте туда морковь и томатную пасту. Добавьте овощи с пастой в уху, перемешайте и подавайте к столу, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Финская уха из семги со сливками
Для приготовления финской ухи из семги со сливками вам понадобятся такие ингредиенты:
- филе семги — 300 г
- репчатый лук — 100 г
- картофель — 600 г
- молоко или сливки — 400 г
- мука — 20 г
- вода — 1 л
- зеленый лук или другая зелень — 10 г
- соль — по вкусу
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, почистите и порежьте картофель крупными кубиками, а лук — полукольцами. Когда вода закипит, подсолите ее и положите в кастрюлю лук и картофель. Как только овощи закипят, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне в течение 10 мин. В это время нарежьте крупными кусками филе семги, добавьте к овощам и варите еще 10 мин. Молоко или сливки взбейте с мукой при помощи венчика, влейте в кастрюлю с ухой, доведите до кипения и сразу же снимите суп с огня. Перед подачей посыпьте уху зеленью.
Приятного аппетита!
