Суп-харчо по-грузинскиСуп-харчо — знаменитое грузинское блюдо, без которого невозможно представить себе национальную кухню этого горного народа. Существует множество рецептов приготовления супа-харчо от традиционных до рецептов, адаптированных к современным условиям жизни. Предлагаем Вам приготовить такой вариант знаменитого супа-харчо.

Суп-харчо по-грузински

Для приготовления понадобится:

Из расчета на 6 порций

  • баранья или говяжья грудинка – 1 кг
  • вода – 3-3,5 л
  • рис – 210 г
  • говяжий жир или сливочное масло – 90 г
  • репчатый лук – 240 г
  • чеснок – 20 г
  • томат-пюре — 90 г
  • ткемали – 120 г
  • смесь хмели-сунели — 3 г
  • зелень петрушки – 120 г
  • красный стручковый перец 3 г
  • соль – по вкусу
Читать также:  Желе из фейхоа на зиму, рецепт с фото

Приготовление:

  1. Вымыть баранью грудинку и разрубить на куски по 50-55 г.
  2. Залить холодной водой и варить до полуготовности в течение приблизительно одного часа.
  3. Порубить лук, обжарить его на говяжьем жиру с томат-пюре и ткемали.
  4. Положить в бульон рис, обжаренный лук, сушеную зелень и соль.
  5. Через час добавить стручковый перец, чеснок, зелень петрушки. Перед подачей посолить по вкусу и посыпать зеленью петрушки.
  6. Подается суп горячим, с кусочком мяса.

Если для приготовления супа используется говядина, то необходимо увеличить время варки мяса приблизительно в полтора раза, а заправлять бульон рисом через полтора часа после начала варки мяса. Специи допускается заменить душистым перцем и лавровым листом.

Читать также:  Клещевой боррелиоз

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here