Нежнейший вкус супа-пюре по-флорентийски открывает путь в гастрономическое блаженство. Побалуйте себя вкусненьким — приготовьте флорентийский суп!
Суп Флорентийский
Для приготовления супа Вам понадобится:
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 30 мл молока
- 175 мл жирных сливок
- 500 г шпината
- 90 г сливочного масла
- 100 г мелко нарезанного лука-шалота
- 30 г муки
- 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
- 2 сваренных вкрутую яйца,
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Оборвать шпинат, удалить черенки и тщательно промыть. Положить шпинат в большую кастрюлю и варить на умеренном огне, пока он не станет мягким. Слить воду со шпинатом в дуршлаг и хорошо отжать его.
- Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-шалот и пассеровать до размягчения. Затем добавить муку, перемешать и пассеровать еще 1 мин, после чего добавить бульон и шпинат, накрыть крышкой и варить 15 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
- Приготовить суп-пюре при помощи миксера, затем налить обратно в кастрюлю, добавить молоко и слегка подогреть.
- Перед подачей добавить половину сливок. Подавая, положить оставшиеся сливки отдельно в каждую тарелку и украсить кусочками яйца.
