Несмотря на кажущуюся простоту конструкции, сковорода может стать незаменимым устройством или совершенно бесполезным предметом. Результат зависит от того, что учитывал покупатель при выборе, на какие критерии обращал внимание, какому материалу отдал предпочтение. Хорошая сковорода априори не может быть дешевой, до поступления в продажу она проходит много этапов от изготовления фески до нанесения антипригарного покрытия. Широкий ассортимент сковородок и прочей кухонной утвари по цене производителя предлагает магазин www.elex.ru
Виды сковородок
Феска, то есть основа будущего изделия изготавливается методом ковки, штамповки либо литья. Качественная сковорода на рабочей поверхности имеет до 7-ми слоев, последним из которых является антипригарный. Снаружи она покрывается декоративным слоем.
Исключение составляют литые чугунные модели без атипригарного покрытия, в лучшем случае их декорируют снаружи эмалью. Ручки могут составлять с чашей одно целое, либо быть сборными, съемными. Сборные ручки крепятся к сковороде болтами или клепками. Они могут быть зафиксированы на самой основе либо на приваренном к ней гужоне.
Выбирать сковороду нужно с учетом цели ее использования, количества людей в семье. На функциональной кухне, где не просто разогревают полуфабрикаты, а часто и вкусно готовят, должно быть несколько таких изделий разного диаметра и назначения:
- классическая сковорода с гладкой внутренней поверхностью и средними по высоте бортами для жарки овощей, картофеля, мяса, рыбы с применением лопатки для помешивания;
- для приготовления блюд в технике «гриль»;
- блинная с низкими бортиками и индикатором нагрева;
- Вок – глубокая конусообразная модель, напоминающая головной убор вьетнамца;
- высокая жаровня с двумя литыми ручками и тяжелой крышкой;
- сотейник – некое подобие ковшика с толстым дном;
- специальная модель для рыбы с небольшими закругленными бортиками и ребристой поверхностью «гриль».
Классическая сковорода для повседневного использования должна присутствовать на кухне в двух или даже в трех размерных вариациях. Для приготовления яичницы на одного человека нецелесообразно использовать большую сковородку, которая дольше греется, требует больше масла, ее не так удобно мыть, как маленькую. Для таких целей нужна модель диаметром 16-20 см, не более. Омлет для нескольких человек лучше готовить на сковороде диаметром 24-28 см. На ней же удобно жарить картофель, чтобы ломтики были поджаренными, хрустящими, а не пропаренными.
