Чуть больше двух недель осталось до Светлого Христова Воскресения. На праздничный стол в этот хозяйки всегда готовят свои лучшие блюда, главное место среди которых по праву занимает пасхальный кулич. Существует множество рецептов этого угощения, во многих семьях рецепт пасхального кулича передается по наследству. В пасхальный кулич кладут много сдобы, тесто замешивают с любовью. Готовый кулич обычно поливают белковой глазурью и посыпают цветной посыпкой.
Предлагаем Вам простой, доступный, а главное, вкусный рецепт пасхального кулича.
Пасхальный кулич
Для приготовления двух небольших куличей Вам понадобится:
- молоко – 2/3 стакана
- дрожжи сырые – 20-25 г
- желтки яичные – 3-4 шт. (белки использовать для глазури)
- мука – 2 и 2-3 стакана
- сахар — 1/2 стакана
- соль – 1/3 ч.л.
- масло растительное или сливочное (растопленное) 3-4 ст.л.
- изюм или курага – 1/4 стакана
- цукаты апельсиновые – 1/4 стакана
- ванилин
- орехи измельченные (по желанию) – 3-4 ст.л.
Приготовление:
В теплом молоке (можно взять и воду) развести дрожжи и добавить 1 чайную ложку сахара.
Подмешать к молоку и дрожжам треть стакана муки. Полученную опару поставить в теплое место до образования пышной пены.
Желтки яиц смешать с сахаром, солью и ванилином, растереть добела. Добавить растительное или растопленное сливочное масло.
Подоспевшую опару влить в яично-масляную смесь и тщательно перемешать.
Аккуратно подмешать два стакана просеянной муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Если тесто получилось слишком жидким, то можно добавить еще около трети стакана муки.
Полученное тесто поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза или даже больше.
Рекомендуется прикрыть тесто сверху пищевой пленкой, чтобы его поверхность не покрылась засохшей корочкой.
Когда тесто подойдет, положить в него вымытый и обсушенный изюм (курагу) и цукаты. Тесто выложить в формы (предварительно смазанные маслом и обсыпанные мукой или молотыми сухарями), заполняя их лишь до половины.
Поставить формы с тестом в теплое место, чтобы тесто еще раз подошло.
Когда тесто подойдет, формы поставить в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать до готовности. Готовность кулича проверяется деревянной тонкой палочкой. Если проткнуть палочкой готовый кулич, то на ней не останется прилипшего теста.
Готовый пасхальный кулич облить белково-сахарной глазурью или сахарной помадкой. Можно просто посыпать верх кулича сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
