Торт «Графские развалины»: рецепт с фото

На праздничном столе коронное место вполне логично занимает торт – его, конечно, можно заказать в магазине, однако ничто не сравнится с домашним тортом, приготовленным собственноручно. К тому же, каждая хозяйка один и тот же рецепт преподносит по своему, и часто гости с нетерпением ждут именно этот, фирменный, торт.

«Графские развалины», один из самых известных и всеми любимых тортов, заслуживает внимания больше остальных. Может показаться, что приготовить его дома очень сложно, однако это не так. Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что в этом нет ничего сложного, зато результат – просто потрясающий.

«Графские развалины»: необходимые ингредиенты

Для коржа:

• мука – 1 ст
• сахар – 1 ст
• яйцо – 5 шт
• сода – 1 ч. л
• шоколад темный – 50 г

Для безе:

• белки трех яиц
• пудра сахарная — 1 ст
• соль

Крем для коржа:

• сгущенка – ½ банки
• сгущенка вареная – ½ банки
• масло сливочное – 180 г

Белковый крем для безе:

• белки двух яиц
• пудра сахарная – 100 г
• орехи молотые (любые) – 100 г

«Графские развалины»: способ приготовления

1. Взбиваем сахар и яйца с помощью миксера, добавляем муку и соду, предварительно гашеную уксусом. Все тщательно перемешиваем.
2. Дно формы, в которой будем выпекать корж, лучше выстелить бумагой для выпечки, ее нужно смазать маслом. Выливаем все тесто в форму.
3. Духовку нужно разогреть до 200 градусов и выпекать бисквит 30 минут.
4. Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на два коржа – для этого широким острым ножом по периметру сделайте надрезы, затем оберните бисквит тонкой ниткой – как раз по этим разрезам – и аккуратно потяните концы на себя.
5. Теперь займемся безе – яичные белки, соль и сахарную пудру взбиваем миксером до густой пены.
6. Противень застелите пергаментом для выпечки, и чайной ложкой осторожно выкладывайте безе на бумагу. Выпекать безе нужно на 100 градусах примерно 60 минут.
7. Теперь займемся белковым кремом для безе. Для этого яичные белки сначала охлаждаем, затем взбиваем с сахарной пудрой, понемногу всыпая орехи.
8. Крем для коржей готовится так – сначала взбиваем вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом, потом добавляем обычную сгущенку и взбиваем еще раз.

Теперь приступаем к самому интересному этапу – нам нужно собрать и украсить торт «Графские развалины».

Бисквитный корж смазываем кремом со сгущенкой, накрываем вторым коржом и его так же щедро промазываем кремом. Безе по одному смазываем белковым кремом с плоской стороны и укладываем по всей поверхности коржа. Затем, когда весь корж заполнен безе, укладываем их друг на друга, стараясь, чтобы получился своеобразный конус. Не жалейте белкового крема – так безе лучше будут держаться. Можно растопить шоколад и этой глазурью украсить торт, поливая безе тонкой шоколадной струйкой, чтобы получились своеобразная шоколадная паутинка.

Способов приготовления торта «Графские развалины» существует немало, однако этот рецепт вас не разочарует, и время, которое будет затрачено на готовку, оправдает себя, когда вы угостите этим тортом друзей и родственников.