Содержание
Традиционная французская ватрушка абсолютно не похожа на выпечку с аналогичным названием, широко распространенную в России. Скорее, она напоминает современный чизкейк, но вместо фруктов и ягод в качестве начинки используется домашний или магазинный творог. Если вы хотите сделать блюдо более калорийным и сытным, стоит взять творожную массу 15-20% жирности. Когда же планируется испечь более легкий десерт, вам понадобятся несладкие, низкокалорийные сырки. Готовить блюдо можно в мультиварке, чудо печке или аэрогриле (например, Филипс или Амс).
Классическая французская ватрушка: рецепт приготовления
Выпекать французскую ватрушку по этому рецепту совсем несложно, а готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным (источник: Гастроном).
Необходимые ингредиенты:
- пшеничная мука – ½ кг
- творог домашний – ½ кг
- сливочное масло – 200 гр
- сахарный песок – 200 гр
- разрыхлитель – 1 ч.л
- яйцо – 2 шт
- ванильный сахар – 7 гр
Пошаговая инструкция
- Муку просеять через сито и соединить с разрыхлителем.
- Масло достать из холодильника, нарезать кусочками, а потом добавить к мучной смеси и порубить в мелкую крошку.
- Готовое тесто разделить на две части. Большую выложить на дно тщательно смазанной маслом термостойкой формы.
- Для начинки сахар, творог и яйца взбить блендером до однородности, затем всыпать ванильный сахар и хорошо перемешать. Расположить творожную массу на слое теста, а сверху обильно засыпать оставшейся крошкой.
- Духовку предварительно разогреть до 180°C и отправить туда ватрушку по-французски с творогом на 35-45 минут.
- Готовый десерт из творога подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Как приготовить дома большую, сытную французскую ватрушку
Ватрушка, сделанная по этому рецепту, получается не только калорийной, пышной и многослойной, но и очень крупной по размеру. Такое лакомство хорошо готовить на традиционные семейные праздники, когда за столом собирается вся родня.
Необходимые ингредиенты:
Тесто
- яйца – 3 шт
- пшеничная мука – 600 гр
- разрыхлитель – 3 ч.л
- сахар – 300 гр
- сметана 15% — 660 гр
Начинка
- творог – 1,5 кг
- сахар – 450 гр
- яйца – 6 шт
- ванильный сахар – 1 ч.л
- манная крупа – 3 ст.л
- сливочное масло – 3 ст.л
- чернослив – 300 гр
Пошаговая инструкция
- Для начинки в керамической емкости взбить в легкую пену соль, яйца и сахар. Потом добавить к ним размятый вилкой творог, манку, размягченное сливочное масло и ваниль и очень хорошо перемешать.
- Чернослив без косточек на полчаса замочить в кипятке, а затем присоединить к творожной массе.
- Для теста перемешать в кастрюльке сметану, яйца, соль и сахар, всыпать разрыхлитель и просеянную через сито муку. Массу мешать в посуде деревянной ложкой до тех пор, пока все комочки муки не разойдутся.
- Большую разъемную форму для выпечки очень тщательно промазать маслом. На дно выложить 1/3 часть теста, следом – половину начинки, потом еще раз тесто, начинку и снова тесто.
- Поставить полуфабрикат в духовку, прогретую до 180°C и выпекать в течение часа.
- Готовый десерт остудить, порезать на порционные куски и подать к столу с вареньем.
Как испечь царскую ватрушку с яблоками: фото и описание процесса пошагово
Это – очень ароматное и сладкое блюдо, в котором нежная творожная начинка гармонично сочетается с хрустящим тестом и пикантной яблочной прослойкой.
Необходимые ингредиенты:
Тесто
- масло сливочное – 120 гр
- мука пшеничная высшего сорта – 7 ст.л
- сода – ¼ ч.л
- сахар – 1 ст.л
Фруктовая прослойка
- яблоко сладкого сорта большое – 1 шт
- сахар – 1 ст.л
- корица – ½ ч.л
Творожная начинка
- творог 5% — 200 гр
- яйца – 2 шт
- сахар – 3 ст.л
- ваниль
Пошаговая инструкция
- Охлажденное сливочное масло растереть руками с мукой в мелкую крошку, а потом соединить с сахаром и содой.
- Для начинки в отдельной емкости очень хорошо перемешать яйца, сахар и творог.
- Для фруктовой прослойки яблоко помыть, очистить от шкурки и порубить маленькими кубиками.
- Огнеупорную форму тщательно смазать маслом, а на дно высыпать 1/3 масляно-мучной крошки. Проследить, чтобы тесто обязательно заходило на бока формы хотя бы на 1,5-2 см.
- Поверх выложить творожную начинку, а на нее насыпать второй слой масляно-мучной крошки.
- Затем на тесто сложить яблоки, посыпав их смесью сахара и корицы.
- Последним ярусом выложить остатки масляно-мучной крошки и отправить форму в теплую духовку.
- Выпекать пирог 50-60 минут при температуре 170-180°C.
- Готовую ватрушку аккуратно порезать на кусочки и подать на индивидуальных порционных тарелках.
Вкусная французская ватрушка: рецепт приготовления в мультиварке
Делать французскую ватрушку в мультиварке легко и просто, а весь процесс занимает всего лишь полтора часа. Десерт получается легким и приятно пахнет ванилью.
Необходимые ингредиенты:
Тесто
- сахарный песок – 1 ст
- сливочное масло – 150 гр
- мука высшего сорта – 2 ст
- сода, гашеная уксусом – 1 ч.л
Начинка
- сахар – 125 гр
- творог – 400 гр
- яйца – 2 шт
- ванилин – 1 ч.л
Пошаговая инструкция
- Для теста замороженное масло натереть на крупной терке. Добавить к нему муку, гашеную соду и сахар. Растереть вручную до образования тонкой крошки.
- Для начинки яйца взбить с сахаром в пену, а потом соединить с размятым творогом. Все очень хорошо перемешать. Готовая масса должна получиться густой и текучей.
- Донышко чаши мультиварки тщательно смазать сливочным маслом, высыпать половину теста и аккуратно вылить начинку. Проследить, чтобы она равномерно распределилась.
- Сверху высыпать оставшуюся крошку.
- На панели управления мультиварки выставить режим «Выпечка» и готовить блюдо в течение 1 часа.
- По истечении времени ватрушку остудить и только после этого вынуть из формы.
Королевская французская ватрушка: рецепт с видео-инструкцией
Этот вариант приготовления, который предлагает автор ролика, позволяет сделать очень эффектное, вкусное и по-настоящему роскошное лакомство, которое понравится даже самым привередливым сладкоежкам.
