Содержание
Хрен – пикантная приправа, которая входит в состав десятка различных соусов, отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, благотворно воздействует на процесс пищеварения. Сегодня мы с вами поделимся простым и вкусным рецептом маринования хрена на зиму в банках.
Маринованный хрен, рецепт заготовки с фото
Для консервации корнеплода отберите толстые неповрежденные корешки. Лучше всего отправлять хрен на переработку сразу после того, как его выкопали. Если продукт хранился некоторое время и повял, его нужно предварительно замочить на сутки в холодной воде. Для фасовки маринованного на зиму хрена подойдет тара небольшого объема, так как при длительном хранении открытой банки продукт потеряет остроту.
Необходимые ингредиенты
- корень хрена 0,5 кг;
- 1 стакан воды;
- 100 мл. уксуса или сок половины лимона;
- столовую ложку соли (без горки);
- столовую ложку сахара.
Заготовка хрена на зиму — пошаговая инструкция
- Очищенные и вымытые корни хрена измельчите в мясорубке или на терке.
Важно! Считается, что натертый на терку хрен теряет меньше сока и имеет более однородную консистенцию, чем перемолотый на мясорубку. Если вы решили для измельчения хрена воспользоваться мясорубкой, поставьте самую мелкую решетку. Наилучший вариант — электрическая мясорубка, оснащенная насадкой-теркой. Чтобы ограничить распространение в воздухе запаха и эфирных масел, раздражающих слизистые глаз и носоглотки, закрепите на корпусе мясорубки (на выходе) с помощью канцелярской резинки полиэтиленовый пакет.
- Для приготовления маринада в кипящую воду добавьте соль, сахар, по желанию, специи. После растворения соли и сахара, рассол снимите с огня, немного охладите, влейте в него уксус. Если вы добавляли в рассол специи, его нужно процедить.
- Смешайте рассол с натертым хреном.
- Разложите смесь в горячие, предварительно простерилизованные, банки, прикройте крышками (но не закупоривайте).
- Пастеризуйте банки на водяной бане при температуре 90 градусов 15 минут.
После этого банки закатайте или плотно закройте, если вы используете крышку «твист-офф».
Храните маринованный на зиму хрен в прохладном темном месте.
