Щавель — вкусное и полезное растение. Если вы хотите наслаждаться освежающим вкусом щавелевого супа или зеленого борща не только весной и летом, а и круглый год, можете заготовить щавель впрок. Страна Советов расскажет, как сделать консервированный щавель.
Консервированный щавель
Консервировать щавель очень легко, ведь в нем содержится щавелевая кислота. Она является натуральным консервантом, поэтому при консервировании не нужно добавлять уксус и соль. Для того чтобы приготовить консервированный щавель, нам понадобятся:
- 750 г листьев щавеля;
- 250 мл воды;
- по 1 большому пучку укропа и зеленого лука (не обязательно).
Тщательно перебираем листья щавеля, отбрасывая увядшие и пожелтевшие листья и траву. Несколько раз промываем щавель в проточной воде, обрезаем черешки.
Бланшируем листья щавеля в кипящей воде в течение нескольких минут минут и плотно укладываем в горячие сухие стеклянные банки, не отцеживая и не охлаждая. Если щавель консервируется с зеленью, ее нужно бланшировать первой, засыпая в кастрюлю на несколько минут дольше щавеля.
Заливаем щавель горячей водой, в которой он бланшировался, и ставим в кастрюлю с водой (температура — 60°C для стерилизации). Банки нужно стерилизовать в течение часа (для пол-литровых банок) или полутора часов (для литровых банок).
После стерилизации банки нужно закатать и поставить вниз горлышком для охлаждения.
Приятного аппетита!
