Содержание
Нежный рулет с разнообразными начинками – отличная альтернатива сложным тортам и пирожным, требующим немалых усилий, кулинарной сноровки и большого количества ингредиентов. Воздушное тонкое тесто готовится достаточно быстро, а уж чем наполнить ваш авторский слоеный рулет, решайте сами: это могут быть взбитые сливки с фруктовым джемом, мусс из сгущенного молока или шоколада, любимое варенье, сухофрукты или орехи в медовом креме. Вы можете использовать сразу несколько вариантов либо попробовать классический мусс из сливочного сыра с кусочками манго – он великолепно подходит для легкого бисквита.
Ингредиенты:
- Четыре яйца + 1 желток
- Мука – 45 г
- Сахар – 100 + 20 г
- Цедра лимона, сушеный имбирь
- Крахмал – 15 г
- Сыр маскарпоне + сливочный сыр + манго
Способ приготовления:
- Белки от двух яиц аккуратно отделите в отдельную миску. Остальные яйца (2 шт.) и желтки (3 шт.) выложите в чашу миксера, добавьте сто грамм сахара (тростниковый или коричневый сделают вкус и цвет теста более насыщенным) и взбивайте около десяти минут – до тех пор, пока масса не станет эластичной, пышной и светлой
- В яичную массу введите крахмал (лучше кукурузный), муку, лимонную или лаймовую цедру и чайную ложку имбиря. Снова тщательно взбейте массу до однородности
- Белки взбейте до пышной пены, добавьте двадцать грамм сахара и снова взбейте до упругих пиков: масса увеличится в объеме, станет белой, а насадки миксера будут оставлять четко выраженные холмы в чаше – «пики». Не усердствуйте, взбивая слишком долго: белки могут расслоиться
- Введите порциями белки в яичную массу, осторожно перемешивая лопаткой
- В застеленную пергаментом большую прямоугольную форму вылейте тесто, распределив его слоем около сантиметра
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 6 – 10 минут – готовый корж будет пружинить при нажатии
- Дайте заготовке немного остыть, выложите ее на матерчатое полотенце и снимите пергамент
- Сверните бисквит в тугой рулон при помощи полотенца, накройте сверху и дайте полностью остыть
- Для крема: смешайте 200 грамм маскарпоне со 100 граммами сливочного сыра (Hochland, Almette), добавьте по вкусу сахарную пудру, кусочки фруктов или джем. Крем должен получиться густым
- Аккуратно разверните бисквит, выложите толстый слой крема, не доходя до краев, сверните снова. Украсьте готовый рулет топпингами, ягодами или орехами
