Лето – время тартов: простых и легких открытых пирогов с вкусными начинками. Они не требуют длительных манипуляций и особых кулинарных навыков – приготовление лакомства займет около часа. Попробуйте изысканный ягодный пирог со сливочным кремом www.pokushay.ru/11276-prostoy-recept-piroga-so-slivochnym-kremom-i-yagodami.html, а затем побалуйте близких нежным яблочным десертом с корицей. Рассыпчатая песочная основа, ароматная фруктовая начинка и сладкая глазурь – то, что нужно для домашнего чаепития.
Ингредиенты:
- Мука – 300 г
- Сливочное масло – 250 г
- Два желтка
- Сахар – 4 ст. л.
- Яблоки – 4 – 5 шт.
- Корица, ваниль, цедра лимона – 1 ст. л.
- Абрикосовое варенье (джем) – 4 ст. л.
- Вода
- Для основы используется рубленое песочное тесто. Натрите ледяное масло на терке и соедините его с мукой. Быстро вымесите смесь до появления мелкой крошки. Чтобы масло не начало таять, периодически окунайте руки в прохладную воду
- Введите в смесь желтки, 2 ст. л. сахара и ванильный экстракт (по желанию). Снова вымешайте до состояния эластичной, плотной массы. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса
- Соедините 2 ст. л. сахара, семена ванили и три мелко нарезанных и очищенных яблока в сотейнике. Яблоки должны быть мягкими и сладкими. Добавьте корицу и немного воды
- Поместите сотейник на средний огонь и тушите около получаса. Добавьте цедру лимона и держите на огне до готовности: яблоки должны стать мягкими и полупрозрачными, а лишняя влага – испариться. Снимите соус и дайте ему остыть
- Два сочных и более твердых яблока очистите и нарежьте тонкими слайсами. Сбрызните их лимонным соком – он предотвратит потемнение мякоти
- Раскатайте тесто в тонкую заготовку. Выложите в подготовленную форму, сформируйте бортики и обрежьте излишки теста. Наполните тарт фруктовой начинкой и разровняйте поверхность. Сверху выложите ломтики яблок слоями внахлест и посыпьте сахаром. Выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов
- Абрикосовое варенье соедините с водой в соотношении 2:1 и доведите до кипения. Готовый пирог смажьте получившейся глазурью
