Меренги (безе) — это один из самых нежных и изысканных десертов. Страна Советов предлагает вам научиться готовить шоколадные меренги.
Меренги готовят из яичных белков, которые взбивают с сахаром. Иногда в них добавляют крахмал (для связывания) или орехи (чтобы придать десерту оригинальный вкус). Существует три различных варианта приготовления меренг:
- На кипящем сахарном сиропе готовятся итальянские меренги.
- Чтобы приготовить швейцарские меренги, белок сначала взбивают над водяной баней, а потом дают ему остыть, при этом продолжая взбивать.
- Для французских меренг белки взбивают охлажденными, а сахар подсыпают в белки постепенно.
Меренги называют «забытым печеньем», потому что классические меренги запекают на самом медленном огне в течение 6-8 часов. Впрочем, в домашних условиях их можно приготовить за 15-30 минут, выпекая при 180-220°С.
Шоколадные меренги
Чтобы приготовить шоколадные меренги, возьмем:
- 2 яичных белка
- 0,5 ст. сахара
- 50 г шоколада
- 2 ст.л. сливок
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Вливаем в шоколад сливки, тщательно перемешиваем и слегка остужаем. Белки взбиваем, всыпаем в них сахар и еще раз хорошенько взбиваем до пиков. Белковую массу выкладываем в кулинарный мешок, берем длинную деревянную ложку и ее ручкой проделываем отверстие в белковом креме до самой насадки. В отверстие вливаем растопленный шоколад. При помощи насадки отсаживаем меренги на бумагу для выпечки. Выпекаем десерт в духовке примерно час и даем ему остыть там же.
Приятного аппетита!
