Содержание
Кабачки на нашем столе – одни из самых популярных овощей. Они низкокалорийны, но в то же время содержат много витаминов и питательных веществ. Из них можно приготовить много самых разнообразных блюд, в том числе и впрок. Вы, наверняка, еще не пробовали делать заготовки из кабачков по-корейски, попробуйте и сможете удивить своих гостей вкусной закуской. Особенно придутся по душе такие закуски тем, кто предпочитает остренькое и пряное.
- Маринованные кабачки по-корейски;
- Консервированные на зиму кабачки по-корейски.
Рецепт 1: Маринованные кабачки по-корейски
Такой салат получается легким и питательным. Благодаря обилию приправ и пряностей он отличается пикантным островатым вкусом и приятным ароматом. Маринованные на зиму кабачки по-корейски вы можете подать на стол либо в виде отличного гарнира к мясным блюдам, или в качестве вкусной холодной закуски.
Необходимые ингредиенты:
- кабачки среднего размера – 4 шт
- красный болгарский перец – 1 шт
- желтый болгарский перец – 1 шт
- репчатый лук среднего размера – 1 шт
- морковь – 3 шт
- чеснок – 4 зубчика
- семена кунжута – 2 ч. л.
- кунжутное масло – 1 ст. л.
- соевый соус – 1 ст. л.
- красный молотый перец – 2 ч. л.
- уксус – 2 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- растительное масло – ½ стакана
- черный молотый перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Способ приготовления:
Традиционный вариант этого блюда не предусматривает очищения кожуры. Для того чтобы приготовить кабачки по-корейски обычно выбирают крепкие и молодые овощи, небольшие по размеру. Итак, начинаем готовить.
Кабачки надо хорошенько промыть и нарезать очень тоненькими кружочками. После этого, немного посолив их, поставить под пресс на пару часов. Тоненькими полукольцами нарезать лук и обжарить в растительном масле. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, а морковку натереть на мелкой терке.
Достать кабачки из-под пресса, слить выделившийся сок. В отдельной посуде перемешать кабачки, морковку, лук, перец и мелко нарубленный чеснок. Тщательно размешав смесь из овощей, добавить остальные ингредиенты, уксус и снова перемешать. В конце добавить немного соли по вкусу. После этого стоит дать блюду настояться в холодильнике примерно час.
На стол подавать с картофельными блюдами в качестве холодной закуски.
Рецепт 2: Консервированные на зиму кабачки по-корейски
Консервированные кабачки зимой станут неотъемлемым и вкусным дополнением к вашему столу. Они способны сделать любое блюдо более аппетитным, потому как обладают замечательным пряным ароматом и островатым вкусом. Этот рецепт консервации не требует особых хлопот, и у вас получатся так называемые быстрые консервированные кабачки по-корейски.
Необходимые ингредиенты:
- кабачки среднего размера – 2,5 кг
- морковь – 0,5 кг
- репчатый лук – 0,5 кг
- болгарский перец крупного размера – 5 шт
- чеснок – 150 гр
- зелень укропа
- зелень петрушки
- зелень сельдерея
- зелень кинзы
для маринада:
- сахар-песок – 1 ст
- растительное масло – 1 ст
- уксус – 1 ст
- соль – 2 ст. л.
- специи для корейской морковки.
Способ приготовления:
Почистить и промыть овощи. Морковь и кабачки натереть на специальной терке, перец болгарский и лук нарезать тонкой соломкой. Измельчить зубчики чеснока и всю приготовленную зелень, добавить к нарезанным овощам и залить маринадом. Тщательно перемешать полученную массу и оставить на 3 часа, чтобы кабачки настоялись и замариновались. После этого заготовку, укладывая плотно, разложить по баночкам вместе с маринадом, простерилизовать банки. Закатать и поместить в темное и прохладное место.
Приготовленные консервированные кабачки можно подавать на обеденный или праздничный стол.
Готовя по этим рецептам, следует придерживаться всех советов, потому как только тогда блюдо будет обладать неповторимым пикантным вкусом и ароматом, которыми и отличаются блюда корейской кухни.
