Содержание
Национальная кухня Таиланда многогранна и разнообразна. Изначально в ней правили бал морепродукты, рыба и водные растения. Но под влиянием китайского, индийского, мексиканского и европейского стилей питания ежедневный рацион тайцев кардинально изменился и в нем появились новые блюда и оригинальные ингредиенты (рецепты в кисло-сладком или соевом соусе, по-китайски и др.)..
Для современной тайской кухни характерны:
- использование острых специй и жгучих пряностей;
- быстрое обжаривание мяса или рыбы на большом огне в глубокой, толстостенной сковороде, обеспечивающее сохранность максимума полезных веществ в продуктах;
- употребление риса, преимущественно сорта «Жасмин»;
- эстетическая привлекательность подаваемых блюд.
Мясо по-тайски: простой рецепт для начинающих
Классический тайский способ позволит быстро сделать вкусное и ароматное мясо по-тайски не только хозяйкам с солидным опытом, но и тем, кто ничего сложнее яичницы никогда в своей жизни не готовил.
Необходимые ингредиенты:
- свиное, куриное или телячье филе – 650 гр
- крахмал – 2 ст.л
- чеснок – 3 зубчика
- соевый соус – 2 ст.л
- соль и сахар – по 15 гр
Пошаговая инструкция
- Вымытое филе промокнуть кухонным полотенцем, порезать нетолстыми аккуратными кусочками около 3-4 см в длину, поместить в керамическую миску и пересыпать крахмалом.
- Глубокую сковородку поставить на конфорку и прокалить. Потом влить масло так, чтобы оно равномерным слоем покрыло дно и очень хорошо прогреть его.
- Обжарить мясные кусочки в течение 8-10 минут, не забывая все время помешивать.
- Добавить растолченный в кашицу чеснок, соевый соус, соль и сахар. Готовить еще 2-3 минуты, затем выложить на красивое блюдо и декорировать зеленью.
Традиционным гарниром для пряного кушанья считаются рис любых сортов, лапша Пад тай, макаронные изделия или овощное ассорти, но если вы захотите съесть мясо по-тайски с жареной картошкой или пюре, никто вам этого не запретит.
Говядина по-тайски: рецепт для любителей острого вкуса
Всем, кто отдает предпочтение пикантной пище, очень понравится именно так готовить мясо по-тайски. Рецепт очень оригинален и гарантирует море ярких вкусовых впечатлений. А поклонникам жгучих оттенков профессиональные повара рекомендуют добавлять в блюдо немного кайенского острого перца. С ним говядина приобретает запоминающийся аромат.
Необходимые ингредиенты:
- говяжье филе – 600 гр
- сладкий перец, белый лук и морковь – по 1 шт
- десертная кукуруза – 5 початков
- чеснок – 5 зубков
- соевый и устричный соусы – по 2 ст.л
- томатная паста – 1 ст.л
- сахар – 1 ст.л
- молодой зеленый лук – 1 пучок
- кунжутные семечки – 2 ст.л
Пошаговая инструкция
- Говядину ополоснуть, чуть обсушить и нарезать на ровные одинаковые полосочки.
- Перец порезать прямоугольными кусочками, морковь – соломкой, чесночные зубки – тонкими пластинками, а перья лука — на 2-3 сантиметровые брусочки. Кукурузные початки разделить на пополам. Луковицу освободить от шелушек и мелко покрошить.
- В толстостенной сковороде разогреть масло. Когда оно начнет кипеть, всыпать туда говядину и, регулярно помешивая, обжарить в течение 10 минут.
- Всыпать чеснок, морковку и лук и готовить еще около 3 мину. Потом положить кукурузу, кунжут, сахар и зеленый лук. Хорошо перемешать деревянной лопаткой и оставить на огне на 2-3 минуты.
- Влить соевый и устричный соусы и порцию томат-пасты. Протушить пару минут, а перед выключением присыпать сверху жгучим красным перцем. Со свежим зеленым салатом острое мясо по-тайски будет сочетаться особенно удачно.
Как приготовить мясо по-тайски с овощами: рецепт с фото
Прелесть этого блюда в том, что оно необыкновенно вкусное, а на приготовление нужен всего один час и самые обычные продукты.
Необходимые ингредиенты:
- говяжья вырезка – 0,5 кг
- луковица – 1 шт
- салатные огурцы и помидоры – по 2 шт
- болгарский перец красный и желтый – по 1 шт
- вода кипяченая – 1 ст
- крахмал кукурузный – 1 ч.л
- соевый соус – 2 ст.л
- зелень — пучок
Пошаговая инструкция
- Мясо вдоль волокон разделить на два широких пласта и несильно отбить. Затем разрезать на тонкие брусочки и обжарить в кипящем масле, в конце посолить и поперчить.
- Всыпать к говядине полукольца репчатого лука и готовить не менее 5 минут. Затем выложить порезанные кубиками помидоры и огурцы, нашинкованный тонкой соломкой болгарский перец, убавить огонь и, не прикрывая крышкой, тушить все вместе от 4 до 5 минут.
- В стакане воды растворить кукурузный крахмал и вылить в емкость с мясом. Позволить закипеть, добавить соевый соус, накрыть крышкой и протушить 4 минуты. Гарнировать рисом или макаронами и предложить гостям.
Мясо по-тайски: рецепт со свининой для гурманов
Свинина по-тайски, приготовленная в кокосовом молоке, отличается нежным, изысканным вкусом. Это блюдо уместно выглядит не только на традиционном семейном ужине, но и на солидном праздничном застолье.
Необходимые ингредиенты:
- свиная мякоть – 650 гр
- сахар-песок – 1 ч.л
- паста карри – 2 ст.л
- плод лайма – 2 шт
- арахисовое масло – 2 ст.л
- кокосовое молоко – 250 мл
- кориандр — 4 ст.л
Пошаговая инструкция
- Мясную мякоть порезать на тонкие ленточки и замариновать в смеси сахара, пасты карри и свежевыжатого сока лайма в течение 2 часов.
- Выложить полуфабрикат на сковородку с кипящим маслом и 3 минуты обжаривать кусочки до приятного золотистого цвета.
- Влить кокосовое молоко, прокипятить 2-3 минуты, добавить порубленные тонкой соломкой овощи и оставить тушиться среднем огне порядка 5 минут.
- Снять с плиты и дать настояться. Через 10 минут выложить мясо по-тайски поверх гарнира, полить кокосово-овощной подливкой и украсить овощами и зеленью.
Смотрим видео, как готовить мясо по-тайски в домашних условиях (подобные ролики также можно найти в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники и пр.):
