Содержание
Символ наступающего года — черный водяной Дракон. Драконы — существа плотоядные, поэтому покровителю нового 2012 года придутся по душе праздничные мясные блюда на новогоднем столе. Если хотите завоевать благосклонность Дракона, готовьтесь к тому, что накануне праздника вас ждет приготовление мясных блюд.
Во многих странах принято подавать к новогоднему или рождественскому столу праздничные мясные блюда из птицы: запеченную целиком утку, индейку, гуся или на худой конец курицу. Впрочем, можно приготовить и другие блюда из мяса, если вы не хотите возиться с запеканием птицы. Главное, чтобы праздничные мясные блюда присутствовали на новогоднем столе в изобилии, и никто не остался голодным.
Рождественская утка с апельсинами
Начнем, пожалуй, все же с традиционного новогодне-рождественского блюда — запеченной утки. Не бойтесь, это один из самых простых, но при этом самых вкусных рецептов новогодней птицы. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
- утка — 1 шт.
- апельсины (в зависимости от размера утки)
- майонез — 2 ст.л.
- мелкая соль — 1 ч.л.
- молотый черный перец — 0,5 ч.л.
Перемешиваем майонез с перцем и солью. Натираем утку полученным маринадом. Апельсины очищаем, разделяем на дольки, по возможности извлекаем из долек семена. Фаршируем апельсиновыми дольками утку и зашиваем. Кладем птицу на противень и запекаем приблизительно час в духовке, разогретой до 200°C.
Курица в апельсиновом соке
Можно готовить с апельсинами и другие праздничные мясные блюда, к примеру, курицу в апельсиновом соке с медом и горчицей. Получится довольно пикантное и очень вкусное блюдо. Для его приготовления мы возьмем:
- курицу весом около 1,5 кг — 1 шт.
- апельсины — 3 шт.
- горчицу — 3 ст.л.
- мед — 2 ст.л.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- молотый черный перец, соль, другие приправы — по вкусу
Смешиваем горчицу с медом (лучше всего брать горчицу в зернах). Натираем курицу этой смесью и приправами (солью, перцем, любыми другими приправами, которые вам по душе). Кладем курицу в утятницу или любую другую подходящую посуду. Апельсины моем, разрезаем на четвертинки, выдавливаем из них сок прямо на курицу, затем кладем их внутрь. Сбрызгиваем курицу оливковым маслом.
Запекаем курицу примерно час в духовке, предварительно разогретой до 200°C. Время от времени курицу нужно поливать образующимся соком. Готовую курицу вынимаем из духовки, заворачиваем в фольгу и оставляем на 10 минут. Затем перекладываем курицу на блюдо и подаем с овощами.
Печень с вишневым соусом
Печень редко подают к праздничному столу, а зря — из печени птицы могут получиться очень вкусные праздничные мясные блюда. Чтобы приготовить, к примеру, печень с вишневым соусом, нам будут нужны такие ингредиенты:
- индюшиная или гусиная печень — 500 г
- свежая или замороженная вишня без косточек — 200 г
- ликер, бальзам или другой сладкий алкоголь — 60 мл
- репчатый лук — 2 шт.
- цветочный мед — 2 ч.л.
- соль по вкусу
- мука для панировки
Печень промываем, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и складываем в глубокую миску. Заливаем ликером или бальзамом (можно взять любой сладкий алкоголь) и слегка перемешиваем, чтобы каждый кусочек печени был в ликере или бальзаме.
Чистим репчатый лук, нарезаем полукольцами и обжариваем в глубокой сковороде до золотистого оттенка. Добавляем вишню (замороженную вишню можно на размораживать) и мед, держим все на огне до тех пор, пока вишня не пустит сок. Затем сливаем в сковороду ликер или бальзам, кипятим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Печень обваливаем в муке и обжариваем в другой сковороде на сильном огне до готовности. Солим по вкусу. Выкладываем печень на блюдо, поливаем теплым вишневым соусом и подаем к столу.
Вот такие праздничные мясные блюда можно подать к новогоднему столу. Приятного аппетита!
