К сожалению, вкус и качество мясных продуктов на прилавках магазинов в последнее время оставляют желать лучшего. Получается, что дешевле и вкуснее покупать просто мясо. А что, если приготовить из него что-нибудь необычное? Скажем, домашняя куриная ветчина — пальчики оближешь!
Куриная ветчина
Вообще, для приготовления ветчины нужна специальная ветчинница. Но в домашних условиях можно обойтись и без нее: куриная ветчина, приготовленная в пакете от молока, тоже получается вкусной. Зачем нужен пакет? Сейчас расскажем.
Для приготовления куриной ветчины нам будут нужны:
- 1 кг куриного филе
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 пакетик желатина
- соль, специи, специи — по вкусу
Лучше, если мясо курицы будет взято с разных частей тела — грудка, окорочка и т. п. Куриная ветчина, сделанная из одного лишь белого мяса, будет суховатой. Поэтому можно просто взять целую курицу и самостоятельно отделить мясо от костей. Куриное мясо нужно порезать на кусочки размером 2-3 см.
Кладем мясо в миску, выдавливаем в него чеснок, добавляем соль, перец, специи. Затем высыпаем в миску сухой (!) желатин из пакетика и тщательно перемешиваем. Берем литровый тетрапак из-под сока или молока (покрытый изнутри фольгой), разрезаем сверху и плотно укладываем в него мясо.
Наполнив пакет, крепко его зашиваем и ставим в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и варим около 1,5 часов. Кипение должно быть слабым, не бурным. Следим, чтобы вода не попала в коробку (можно для этого дополнительно обернуть коробку пищевой пленкой).
Пакет аккуратно вынимаем из кастрюли, охлаждаем до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на несколько часов. С готовой ветчины аккуратно снимаем коробку и разрезаем ветчину на куски.
При желании в мясо можно добавлять другие продукты, чтобы разнообразить вкус ветчины. Это могут быть:
- грецкие орехи;
- жареные или маринованные грибы;
- маслины;
- чернослив или курага;
- болгарский перец;
- консервированная кукуруза;
- морковь.
В общем, не бойтесь фантазировать, главное — не забывайте мелко нарезать ваши добавки. Можете использовать любые специи, которые вам по душе (паприка, лавровый лист, карри…), а вместо филе курицы взять филе индейки.
Приятного аппетита!
