Содержание
Лаваш – белый пресный хлеб, с давних времен распространенный у народов Ближнего Востока и Кавказа. Изготавливают его из пшеничной муки, воды и соли в виде тонкой лепешки в специальных печах, которые имеют название «тандыр». В наше время наличие такой печи уже не обязательно. Большое количество поваров или просто замечательных хозяюшек стряпают этот вид хлеба на обычной плите. Главный секрет: нежелательно в список компонентов включать дрожжи, так как лепешка может очень быстро покрыться плесенью или черными пятнами. Хранить готовый продукт рекомендуют в морозильной камере.
Различают два вида такого восточного хлеба: армянский (очень тонкий) и грузинский (более пышный). Из первого получаются отличные рулеты из лаваша, начинки которых могут быть самыми разнообразными. Второй же больше подходит для приготовления пицц или просто для употребления вместо хлеба.
В разных уголках мира существуют самые всевозможные рецепты из лаваша. В восточных странах есть традиция подавать к мясу рис, завернутый в лаваш. Обязательно он используется при стряпании азербайджанского плова и при сервировке люля-кебаба. А для Армении – это не только неотъемлемая часть еды, но и символ семьи. На свадьбе свекровь ставит его на плечи молодоженам, чтобы в семье царило взаимопонимание.
В нашей отечественной кухне фантазии поваров вообще нет границ. Из пресной лепешки они готовят бутерброды, лазанью, пиццу, мясные пироги, пироги с сыром или творогом и многие другие вкуснейшие закуски. Самыми распространенными из них на обеденном столе остаются рулеты из лаваша, рецепты которых поражают своей простотой и в то же время оригинальностью. Начинкой могут послужить любые сорта мяса, рыбы, грибов, сыра, овощей свежих и маринованных, а также ветчина, морепродукты, консервы и даже фрукты.
Самыми популярными во все времена были рулеты из лаваша с курицей. Во-первых, мясо курицы доступно всем. Во-вторых, оно сочетается абсолютно со всеми продуктами питания. Поэтому такое яство делается очень быстро и ингредиентами для него может стать все, что находится в холодильнике. Но все чаще и чаще нам хочется порадовать своих гостей какими-либо кулинарными новинками. Предлагаем рецепт рулета из лаваша, который удивит своим изумительным и нежным вкусом и заставит восхищаться вашими поварскими способностями всех без исключения, кому выпадет возможность отведать это блюдо.
Рулеты из лаваша с красной рыбой
Ингредиенты:
- 2 листа лаваша
- 500-600 г филе копченого лосося, семги или форели
- 2 огурца (свежих или маринованных, в зависимости от посола рыбы)
- 500 г плавленого сыра
- 500 г икорного масла
- зелень укропа или петрушки – по вкусу
Приготовление
Первый лист промазать икорным маслом. Огурец нарезать очень тонкой соломкой вдоль всего овоща и выложить поверх масла. Второй лист намазать сыром и аккуратно положить на слой огурцов. Рыбу порезать ломтиками любых размеров, на ваше усмотрение. Выкладываем ее на сыр, посыпаем мелко порубленной зеленью. Сворачиваем рулетиком, обвернем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час. Не следует его замораживать, так как при размораживании тесто станет мягким, будет рваться, потеряется внешний вид и превосходный вкус. Перед подачей нарезаем кусочками.
Красная рыба замечательно сочетается с такими продуктами как свекла, маслины, консервированная кукуруза, лимон. Эти составляющие придадут вкусу пикантности и нежности.
Используйте различные компоненты, фантазируйте, экспериментируйте со вкусовыми качествами, творите чудеса на кухне и радуйте своих близких многообразием блюд из белого пресного хлеба.
