Баклажанные рулетики, рецептов которых очень много, в основе состоят из замечательного овоща необычного фиолетового цвета. Баклажан – близкий родственник помидоров и картофеля, есть его сырым нельзя. Но в приготовленном виде он не просто вкусен, но и полезен:
- как мочегонное средство;
- как детоксикант, при отравлении тяжелыми металлами.
К тому же богаты витаминами баклажаны. Рецепты рулетиков включают различные продукты для начинки, хотя сам овощ обладает прекрасными вкусовыми качествами. Это делается для создания новых вкусов и ощущений. Попробуйте – и вы различные рецепты рулетиков из баклажанов.
Принцип приготовления рулетиков с баклажанами одинаков для всех начинок, самое главное правильно подготовить «обертку»:
- моем баклажаны, режем на пластинки и замачиваем в соленой воде, чтобы убрать горечь;
- запекаем пласты в духовке или обжариваем до полуготовности, это сделает их мягкими для придания формы;
- заворачиваем начинку, скрепляем зубочисткой и вновь запекаем до готовности.
А вот все, что будет внутри рулета, готовится по-разному.
- Самый распространённый – рулетики из баклажанов с помидорами, их вкусы хорошо дополняют друг друга, а в сочетании с зеленью – умопомрачительны. Итак, для начинки помидоры, зелень и чеснок мелко режут. Приправляют маслом или майонезом и выкладывают на уже полу готовое основание, выпекают 5-10 минут.
- Сыр натереть с чесноком, овощные заготовки запечь до готовности. И с сыром только немного проплавить.
- Баклажанные рулетики бывают и с мясом. Для этого идеально подойдет обжаренное куриное филе. Филе курицы нарезать полосками шириной, равной баклажанным заготовкам, посолить и обжарить с луком, приправить все зеленью и выложить на овощи, свернуть и поставить в духовку на пять минут.
- Грибная начинка из любых доступных вам грибов: лисички, рыжики, шампиньоны и многое другое. Главное – их измельчить и обжарить с луком. Закрутить и удержать грибную икру внутри будет сложно, поэтому выложите горячую икру для одного рулета на тарелку и посыпьте тертым сыром, когда она остынет и схватится сырной присыпкой, перенесите ее и закрутите баклажанный рулетик. Такая закуска будет по нраву всем, и умения хозяйки непременно оценят.
- Красивая яркая начинка получится из жареной морковки и кусочка колбаски.
- Необыкновенное блюдо получится, если для начинки взять разные орехи. Их измельчают в мясорубке или вручную, добавив только зелень и пряности по вкусу.
Советы по приготовлению рулетиков из баклажанов
- Замечательно гармонируют баклажан с чесноком, его добавляют во все варианты.
- Некоторые специалисты рекомендуют снимать кожицу, но, на наш взгляд, она придает красочность и нарядность готовым изделиям.
- Чтобы сбить горечь, необходимо вымачивание, либо посолить и оставить на 20 минут.
- Можно сделать и большие рулеты, которые потом нарезают на кусочки, выглядят они просто великолепно.
- Сами баклажаны запекают, жарят или готовят на гриле.
- Чтобы маленькие рулеты не раскручивались, их закрепляют зубочисткой, а большие затягивают ниткой.
- Непременно стоит украсить готовое блюдо зеленью: укроп, петрушка, кинза или базилик.
