Содержание
На любом фуршете, будь то официальный светский прием или скромные домашние посиделки, на столе обязательно должны быть маленькие порционные блюда для гостей, которые удобно брать, не пачкая руки и не используя столовых приборов. Тарталетки – идеальный вариант. Они готовятся легко и быстро, а начинка может быть как сладкой, так и соленой (в качестве начинки можно использовать ананасы, авокадо, крабовые палочки, также существуют рецепты с курицей, с добавлением сметаны, майонеза). Можно купить готовые тарталетки и приготовить только лишь вкусную начинку, или быстро испечь маленькие заготовки из слоеного либо песочного теста. Обо всех секретах запекания читайте ниже. Вкусно и просто!
Тарталетки с рыбной начинкой — пошаговый рецепт
Этот рецепт рыбной начинки для тарталеток – изумительное сочетание копченого лосося, нежного сыра и свежего кислого лимона. Тарталетки с лососем прекрасно подходят к белому сухому вину. Для приготовления этой закуски можно использовать готовые тонкие вафельные тарталетки или испечь их из слоеного теста, купленного в магазине.
Необходимые ингредиенты:
- слоеное тесто — 250 гр.
- маргарин – 25 гр.
- копченый лосось – 40 гр.
- плавленый сыр или мягкая сливочная масса – 80 гр.
- специи на свой вкус
- лимон – 1/2 шт.
Пошаговая инструкция
- Слоеное тесто порежьте небольшими квадратами. Смажьте металлическую форму для выпекания кексов с ячейками маргарином и вложите слоеные квадраты, образовав корзинки из теста.
- Испеките заготовки в духовке при 180 градусах. Дайте остыть.
- Вложите в каждую тарталетку по 1/2 ложки плавленого сыра или мягкой сливочной массы.
- Копченый лосось тонко порежьте и разделите на небольшие прямоугольные порции. Уложите по кусочку лосося в каждую тарталетку поверх сыра.
- Посыпьте тарталетки с рыбой специями и украсьте треугольниками свежего лимона без цедры.
Начинка для тарталеток из курицы — пошаговый рецепт
Горячие тарталетки с куриной начинкой по своей сути являются разновидностью всем известного жульена. Их можно подавать и теплыми, и холодными. Простую начинку из курицы можно дополнить различными видами грибов, сыров, соусов и специй.
Необходимые ингредиенты:
- готовые тарталетки средних размеров – 10 шт.
- куриное филе – 100 гр.
- шампиньоны – 100 гр.
- молочный сыр или пармезан – 100 гр.
- соль
- зелень петрушки
- масло растительное
Пошаговая инструкция
- Грудинку промойте и сварите в подсоленной воде.
- Шампиньоны помойте, почистите, мелко порубите и пожарьте в масле. Обязательно посолите.
- Измельчите вареное куриное мясо и смешайте с шампиньонами. Разложите массу по тарталеткам.
- Потрите сыр на терке и посыпьте каждую тарталетку с куриной начинкой сырной стружкой. Отправьте на треть часа в духовку при температуре 180. Готовые тарталетки украсьте свежей зеленью.
Тарталетки со сладкой начинкой — пошаговый рецепт
Достойной альтернативой пирожным и слойкам могут стать тарталетки со сладкой начинкой. Их можно легко приготовить из натуральных и полезных компонентов без особых кулинарных навыков. Творожный крем, используемый в рецепте, лучше дополнить нарезкой из фруктов или ягод, мармеладом, орехами, маленькими конфетами или шоколадной стружкой. Вместо клубники можно взять ананас или груши.
Необходимые ингредиенты:
- песочное тесто — 350 гр.
- творог – 150 гр.
- молоко (нежирное) – 50 гр.
- сахар — 2 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ст. л.
- твердая спелая клубника – 100 гр.
- спелая черника – 100 гр.
Пошаговая инструкция
- Испеките тарталетки из песочного теста. Для этого раскатайте его тонким пластом и вырежьте круги стаканом. Специальным фигурным ножом аккуратно обработайте края каждой заготовки и вложите в мини-формы. Выпекайте в разогретой духовке при 200 градусах.
- Взбейте миксером творог, молоко, обычный и ванильный сахар. Должна получиться более-менее однородная пышная масса.
На заметку! Если у вас мало времени, то творог можно заменить готовой творожной массой с изюмом или курагой. А чтобы она стала более нежной и мягкой, добавьте в нее немного сладкого йогурта и перемешайте.
- Ягоды помойте. Клубнику очистите от хвостиков и порежьте тонкими дольками.
- Остывшие тарталетки аккуратно наполните сладкой начинкой из творога. Украсьте творожную начинку свежей порезанной клубникой и целой черникой.
