Содержание
Обычно болгарский перец закрывают в фаршированном виде или в составе консервированных салатов. А почему бы не попробовать что-то новенькое и не заготовить на зиму маринованный перец? Рецептами маринованного сладкого перца делится Страна Советов.
Маринованный перец со специями
Чтобы закрыть маринованный перец по этому рецепту, кроме собственно сладкого перца нам понадобятся ингредиенты для приготовления маринада:
- 1 л воды
- 600 мл столового уксуса
- 100 г сахара
- 90 г соли
- 2-3 лавровых листика
- 1 г черного перца
- 1 г душистого перца
Перебираем сладкий перец, тщательно моем и 3-4 минуты бланшируем в кипящей воде. Извлекаем перец из кипятка, охлаждаем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками шириной приблизительно 1 см.
Из воды, уксуса, соли, сахара и специй готовим маринад. Доводим его до кипения и заливаем в банки (они должны быть заполнены маринадом на четверть). В банки с маринадом укладываем полоски перца и пастеризуем при температуре 90°C (15 минут для пол-литровых банок, 20-30 минут для литровых и двухлитровых).
Острый маринованный перец
Для любителей остренького перца можем порекомендовать следующий рецепт. Для того чтобы приготовить острый маринованный перец, мы возьмем такие продукты:
- 70 мл растительного масла
- 10-12 зубчиков чеснока
- 3 апельсина
- 0,5 ст. измельченного имбиря
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 бутона гвоздики
Промываем перец, очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Очищаем чеснок, измельчаем и обжариваем в масле на медленном огне вместе с измельченным имбирем в течение 5 минут. Добавляем перец и тщательно перемешиваем.
Снимаем с апельсинов цедру при помощи терки, выжимаем сок и добавляем в перец с имбирем и чесноком. Всыпаем сахар, добавляем гвоздику и черный перец. Тщательно перемешиваем и готовим на медленном огне в течение 20-25 минут, накрыв крышкой. Перец должен стать мягким.
Открываем крышку и продолжаем готовить на очень медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. Перекладываем в банку, стерилизуем и закатываем.
Маринованный перец с яблоками
Интересный и необычный вкус у маринованного сладкого перца с яблоками. Чтобы замариновать болгарский перец с яблоками, кроме перца и яблок нам будут нужны:
- 1 л воды
- 300 мл 6% уксуса
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
Для маринования лучше всего взять красный и желтый перец и неокрашенные сорта яблок. Промываем перец, очищаем, разрезаем на половинки и бланшируем в кипятке в течение 2-3 минут. Охлаждаем перец.
Яблоки моем, разрезаем на 4 дольки и удаляем семена. Бланшируем яблоки в кипящей воде 1-2 минуты и охлаждаем.
Берем банку, укладываем в нее слоями яблоки и перец. Готовим маринад из воды, уксуса, соли, сахара и корицы, доводим до кипения. Заливаем маринадом перец и яблоки, стерилизуем банки и закатываем.
Маринованный перец с медом
Обычно в маринад добавляют сахар, но почему бы не попробовать заменить его медом? Мед наверняка придаст маринованному перцу интересный привкус! Чтобы закрыть маринованный перец с медом, нам понадобятся:
- 250 мл растительного масла
- 100 мл 9% уксуса
- 50 г меда
- 1 ст.л. соли
Промываем сладкий перец, удаляем семена и плодоножки, нарезаем колечками. Готовим маринад из уксуса, растительного масла, меда и соли. Доводим маринад до кипения, кипятим в течение 8-10 минут и варим до тех пор, пока перец не побелеет. Кладем перец в пропаренные банки, заливаем маринадом и немедленно закатываем.
Приятного аппетита!
