Содержание
Вкусная домашняя выпечка с мясной начинкой — это всегда выигрышный вариант для сытного обеда или ужина. Особенно если речь идёт о беляшах с фаршем на заварном тесте. Такой способ приготовления набирает популярность благодаря простоте и отменному результату: нежное тесто, хрустящая корочка и сочная, ароматная начинка внутри. А главное — без дрожжей и долгой расстойки.
Почему стоит выбрать заварное тесто?
Заварное тесто отличается от традиционного тем, что часть муки заваривается кипятком. Это делает его необычайно мягким, эластичным и простым в работе. Оно идеально подходит для жареной выпечки, так как не рвётся, не расползается и отлично держит форму при жарке. А ещё заварное тесто не требует подъёма, что экономит ваше время.
Преимущества беляшей на заварном тесте:
- Готовятся быстрее, чем дрожжевые;
- Корочка получается румяной и слегка хрустящей;
- Долго остаются мягкими и вкусными;
- Фарш хорошо пропаривается внутри благодаря плотной структуре теста;
- Идеально для жарки на сковороде — не впитывают лишний жир.
Что нужно для приготовления?
Продукты — самые простые, и, скорее всего, уже есть у вас дома:
- Мука — 2–2,5 стакана;
- Кипяток — 1 стакан;
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Фарш мясной — 300–400 г;
- Лук — 1 головка;
- Специи, перец, немного воды — для сочности начинки.
Как приготовить беляши пошагово
- В глубокой миске смешайте муку с солью и влейте кипяток, постоянно помешивая ложкой.
- Добавьте масло, вмешайте остальную муку и замесите мягкое тесто. Остудите под полотенцем.
- Подготовьте фарш, добавив измельчённый лук, специи и немного воды.
- Разделите тесто на части, раскатайте лепёшки и положите в центр фарш.
- Слепите беляши, оставляя при желании отверстие сверху.
- Жарьте в раскалённом масле по 3–4 минуты с каждой стороны, сначала под крышкой, затем — без неё.
Полезные советы:
- Тесто лучше месить, пока оно тёплое — так оно получается особенно эластичным;
- Для более лёгкой текстуры в фарш можно добавить натёртый картофель или кабачок;
- Готовые беляши отлично хранятся в холодильнике и не теряют вкуса при разогреве;
- Жарьте партиями, не перегружая сковороду — это влияет на хруст и равномерность обжарки.
Вдохновляйтесь и готовьте с удовольствием
Беляши на заварном тесте — это сочетание простоты, скорости и великолепного вкуса. Они подходят как для повседневной кухни, так и для праздничного стола. Попробуйте один раз — и вы больше не захотите возвращаться к сложным дрожжевым вариантам. А если ищете больше вдохновения, рецептов и кулинарных идей, попробуйте разные вариации начинки и формовки — ваш идеальный рецепт обязательно найдётся.
