Содержание
Наверное, сложно найти человека, которому бы не нравился яблочный пирог. Рецептов яблочного пирога существует несметное количество, и сегодня Страна Советов поделится самыми вкусными рецептами пирогов с яблоками.
Варшавский яблочный пирог
Варшавский яблочный пирог готовится на основе манной крупы. В него лучше всего класть кислые сорта яблок, например, антоновку. Для приготовления варшавского яблочного пирога возьмите:
- 5-7 яблок
- 1 ст. муки
- 1 ст. манной крупы
- 1 ст. сахара
- 100 г маргарина (сливочного масла)
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- сок одного лимона
- корица и апельсиновая цедра — по вкусу
Для приготовления начинки вымойте яблоки, почистите и натрите на крупной терке. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Посыпьте яблоки корицей, можете добавить еще и апельсиновую цедру.
Возьмите круглую форму для выпечки и выстелите ее пекарской бумагой. Если у вас нет бумаги, можете смазать форму маслом. Но учтите, что варшавский пирог рассыпчатый, поэтому если вы будете выпекать его без бумаги, потом будет сложно достать его из формы. Соедините муку, манную крупу, сахар и разрыхлитель и высыпьте треть мучной смеси на дно формы. Разровняв слой, положите сверху треть яблок. Чередуйте слои яблок и сухой смеси. На последний слой разложите кусочки маргарина или масла.
Выпекают варшавский пирог в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение 30-40 минут (на пироге должна появиться корочка). Достаньте пирог из духовки, охладите и переложите на блюдо — и варшавский яблочный пирог можно подавать к столу.
Яблочный пирог с сыром
Яблочный пирог с сыром — необычный и оригинальный рецепт. Он готовится из кисловатых яблок с добавлением тертого сыра. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 средних яблока
- 1 ст. блинной муки (неполный)
- 125 г тертого сыра
- 0,5 ст. сахарной пудры
- 175 г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 3 ст.л. молока
- корица, лимонный сок — по вкусу
Чтобы приготовить тесто, высыпьте в миску муку, соль и 0,25 ст. сахарной пудры. Добавьте туда же две трети масла и хорошо разотрите его с сухой смесью. Вбейте в миску яйцо, вылейте молоко и замесите мягкое тесто.
Помойте и очистите яблоки, удалите их них семена и разрежьте на дольки. Обильно смажьте маслом форму для выпечки (оптимальный диаметр формы — 20 см) и выложите в нее тесто. Поверх теста ровным слоем разложите часть яблочных долек, а сверху посыпьте их тертым сыром. Поверх сыра положите остатки яблок, посыпьте пирог молотой корицей и сахарной пудрой. Равномерно разложите по поверхности пирога кусочки сливочного масла (после приготовления теста его должна была остаться одна треть от первоначального количества).
Яблочный пирог с сыром выпекают 45 минут при температуре 200 градусов, предварительно сбрызнув лимонным соком. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте слегка остыть и переложите на блюдо, чтобы он окончательно охладился.
Цветаевский яблочный пирог
Говорят, что именно таким пирогом с антоновской угощали своих гостей сестры Цветаевы в начале XX века. За точность этих предположений мы поручиться не можем, но рецепт с удовольствием предоставим. Чтобы приготовить цветаевский яблочный пирог, возьмите:
- 1 кг яблок
- 1,5-2 ст. муки
- 1,5 ст. сметаны
- 150 г сливочного масла
- 1,5 ст. сахара
- 2 яйца
- 0,5 ч.л. гашеной соды
Смешайте муку, полстакана сметаны, предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, соду, половину сахара и одной яйцо. Вымесите мягкое тесто и выложите его в форму. Выкладывая теста, не забудьте сделать небольшие бортики.
Затем приготовьте заливку для пирога (крем). Для этого вам нужно положить в оставшуюся сметану яйцо, вторую половину сахара и 3 ст.л. муки. Взбейте сметану с яйцом, сахаром и мукой до получения однородной смеси.
Помойте и почистите яблоки, нарежьте их тонкими дольками и равномерно выложите в форму поверх теста. Залейте яблоки кремом (ничего страшного, если он вдруг не покроет их полностью) и поставьте пирог в духовку. Пирог выпекают при температуре 180-200 градусов примерно в течение часа. Можно не вынимать его из духовки сразу же, а оставить доходить. Разрезают пирог только тогда, когда он полностью остынет.
Считают, что на следующий цветаевский яблочный пирог становится вкуснее, потому что крем густеет. Так что если хотите порадовать своих гостей — начинайте готовить пирог за сутки до их прихода.
Приятного аппетита!
