Куриные котлеты

Котлеты – самое популярное и любимейшее блюдо многих семей, их готовят из всех видов мяса, но наиболее бюджетный вариант — это котлеты из куриного филе. Но по своим вкусовым качествам они занимают далеко не последнее место, и встретить их можно в меню всех кухонь народов мира, и в каждой стране они имеют свое название и свою изюминку.

1. Котлеты из курицы на скорую руку
2. Котлеты куриные под белым соусом

Рецепт №1. Котлеты из курицы на скорую руку

Этот рецепт куриных котлет хорош тем, что для него требуются самые простые составляющие, которые всегда есть в любом холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

• куриный фарш (либо мелко рубленное куриное филе) – 0,5 кг
• мука – 1/4 ст
• яйцо -1 шт
• лук репчатый –1 шт
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления

1. Перемалываем куриное филе на мясорубке или просто мелко режем. Курица готовиться быстро, поэтому можно обойтись и без фарша, если мелко  порезать мясо вручную.  Конечно, готовый продукт  ускорит процесс, особенно, если на пороге гости, и готовить его  просто  нет времени.
2. Добавляем мелко порубленный  лук, взбитое яйцо с солью, перец и муку.
3. Фарш будет жидким, жарим как оладьи.

Куриные котлетки получаться сочными и нежными.

Рецепт №2. Котлеты куриные под белым соусом

Рецепт прост и удобен, котлеты готовятся в духовке, поэтому сэкономленное время можно потратить на приготовление пикантного белого грибного соуса, который придаст блюду неповторимый вкус. В качестве гарнира к котлетам из курицы можно подать картофельное пюре, рис или гречку. Такой способ приготовления подойдет, если вы ожидаете много гостей, а времени в обрез, но хочется всех порадовать своими кулинарными талантами.

Необходимые ингредиенты:

• фарш из куриного мяса – 1 кг
• лук – 1 шт
• батон – 2 кусочка
• молоко – ½ ст
• яйцо -2 шт
• перец молотый черный
• соль
• чеснок
• панировочные сухари (или манная крупа)

Ингредиенты для белого грибного соуса:

• молоко – 1 ст.
• шампиньоны (любые) – 100 г
• лук – 1 шт
• масло растительное – 50 г
• укроп.
• мука – 50 г
• соль

Способ приготовления

1. Замачиваем батон в молоке, разминаем вилкой, получившуюся кашицу добавляем в фарш. Благодаря этому трюку ваши куриные котлеты будут безумно сочными и нежными.
2. Репчатый лук и чеснок  мелко режем, соединяем с мясом.
3. Кладем в туда же яйцо, соль, перец.
4. Хорошо все перемешиваем и отбиваем фарш 5-10 минут. Он должен стать пластичным, чтобы мясо  не разваливалось.
5. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях или в манной крупе. Смазываем противень маслом или кладем на пекарную бумагу и ставим в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 30 мин.

Пока готовятся котлеты в духовке, готовим соус.

Способ приготовления белого грибного соуса:

1. Мелко порезанный лук кладем на предварительно разогретую сковороду с маслом.
2. Когда он станет прозрачным,  кладем шампиньоны, грибы могут быть консервированными или замороженными. Можно брать и свежие. Если грибы замороженные, то предварительно разморозить  и слить воду с них. Шампиньоны режем на небольшие кусочки, так вкус соуса будет ярче. Все солим.
3. Через некоторое время, когда грибы потемнеют и станут мягкими, добавляем растительное масло и кладем муку, одну большую столовую ложку с горкой. Муку перемешиваем с маслом,  чтобы не было комков.
4. Медленно вливаем молоко, постоянно помешивая, и варим все несколько минут на слабом огне,  пока не загустеет.
5. Кладем укроп, все перемешиваем – соус готов.

Данный рецепт приготовления вкусных куриных котлет под белым грибным соусом не оставит никого равнодушным, ведь куриное мясо является диетическим, а минимальное использование растительного масла позволит подать это блюдо и детям, и людям, имеющим проблемы со здоровьем. Тем более, такое блюдо можно приготовить и в пароварке.

Для более оригинального вкуса можно положить в котлеты разную начинку – кусочек яйца, твердого сыра или сливочного масла, оливку, чернослив. Можно также их обжарить в кляре, запанировать в сухарях.