Содержание
Кесадилья — традиционное блюдо мексиканской кухни, в основе которого хрустящая кукурузная лепешка и расплавленный сыр. Кроме этих двух главных ингредиентов, в кесадилью часто добавляют курицу, мясной фарш, овощи, грибы, морепродукты и даже цитрусовые. В зависимости от начинки и соусов, блюдо играет разными вкусовыми оттенками — от нежных сырных до остро-кисло-сладких. Помимо мяса или курицы в блюдо, пришедшее из далекой страны, также добавляют болоньезе. Предлагаем несколько оригинальных рецептов, освоив которые вы научитесь готовить настоящую мексиканскую кесадилью дома.
Кесадилья с курицей и халапеньо — пошаговый рецепт с фото
Хрустящие лепешки, наполненные расплавленным сыром чеддер, нежным куриным мясом и острым соусом халапеньо — невероятно вкусное сочетание, воплощающее жгучий характер Мексики. Для этого варианта понадобится специальный соус на основе халапеньо — одного из видов перца чили. Если такого под рукой не окажется, то не беда. Заменить его можно вашим любимым острым соусом с перчиком.
Необходимые ингредиенты:
- курица — 500 гр.
- сыр чеддер — 300 гр.
- помидоры — 3 шт.
- острый соус (халапеньо) — 2 ст. л.
- кукурузные лепешки — 1 упаковка
- чеснок — 2 зубчика
- лук — 1 шт.
- мед — 1 ч. л.
- зелень
- оливковое масло
Пошаговая инструкция
- Начните с подготовки соуса. Если вы используете халапеньо, то обязательно измельчите 2 ст. л. соуса ножом, чтобы масса получилась однородной.
- Очистите луковицу и мелко нарежьте ее кубиками. Отправьте лук на разогретую сковороду вместе с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте на среднем огне до прозрачности.
- Добавьте мелко нарубленные томаты и соус, потушите на небольшом огне 5–7 минут. Масса должна стать мягкой и однородной.
- Затем добавьте мелко нарезанную жареную курицу, чеснок, мед и зелень. Перемешайте и потушите на маленьком огне буквально пару минут.
На заметку! Курицу можно заменить морепродуктами, например, креветками. В этом варианте вкус кесадильи станет еще более нежным и оригинальным. - Пока начинка доходит, разогрейте кукурузную лепешку на сухой сковороде или гриле. Выложите на всю поверхность тертый сыр, а начинку разместите на одной половине лепешки.
- Когда сыр начнет плавиться, аккуратно накройте начинку второй половиной лепешки. Обжарьте кесадилью с каждой стороны 1–2 минуты.
Вегетарианская кесадилья со шпинатом и грибами — пошаговый рецепт
Этот вариант непременно понравится поклонникам здорового питания — вкусно, быстро и полезно. Готовится вегетарианская кесадилья очень просто, а результат порадует невероятным ароматом и нежным вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- жареные шампиньоны — 200 гр.
- молодые листья шпината — 30 гр.
- авокадо — 1 шт.
- кукурузные лепешки или лаваш — 1 упаковка
- сыр — 100 гр.
- чеснок — 1 зубчик
- сливочное масло
- соль, перец
- оливковое масло
Пошаговая инструкция
- Авокадо очистите от кожицы и нарежьте тонкими слайсами.
На заметку! Проще всего почистите авокадо с помощью обычной столовой ложки, вытащив середину. - Смажьте лепешку тонким слоем сливочного масла. Выложите ингредиенты в последовательности: листья шпината, грибы, авокадо, сыр. Сыр можно порезать маленькими кубиками или натереть на терке.
- Сложите лепешку пополам и обжарьте на оливковом масле. Готовую кесадилью разрежьте на порционные кусочки и подавайте с соусом гуакамоле.
Как приготовить лепешку для кесадильи — пошаговый рецепт
Сегодня купить готовые кукурузные или пшеничные лепешки в магазинах намного проще, чем даже несколько лет назад. Но если ассортимент местного маркета не может похвастаться тортильяс, а именно так они называются на родине, не расстраивайтесь. Приготовить основу для кесадильи достаточно просто в домашних условиях. По своим вкусовым качествам она ничем не уступит классической мексиканской лепешке. В качестве начинки идеально подойдут: ветчина, свинина, фасоль, овощи.
Необходимые ингредиенты:
- мука пшеничная – 400 гр.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- вода – 150 мл.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
- Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
- Добавьте в смесь сливочное масло и перетрите ложкой до образования мелкой крошки.
- Добавьте воду и замесите однородное тесто. Скатайте его в шар и накройте влажным полотенцем на 15 минут.
- Разделите тесто на 12 небольших порций, каждую скатайте в шарик.
- Раскатайте порционные кусочки в лепешки диаметром около 20 см.
- Выложите тортильяс на сухую горячую сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Рецептов этого блюда в Сети представлено в огромном количестве (Афиша-Еда, повар Анастасия Скрипкина, Анатолийская, Ун Бон и др.). Мы предлагаем посмотреть вам лучшие видеорецепты кесадильи.
