Содержание
Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит «июльский». Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом — очень тонко, тонкой соломкой. Однако в русской кухне жюльенами принято называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Подают жюльены горячими.
Ингредиенты:
- филе курицы — 700-800 г
- шампиньоны — 500 г
- сметана или сливки — 300 г
- лук репчатый — 1 шт
- сыр твердый (легкоплавкий) — 200 г
- зелень — 1 пучок
- соль
Приготовление:
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Куриное филе нарезать кусочками 3х3 см и отправить в сковороду с луком, обжаривать эту массу еще 10 минут.
- Грибы нарезать тонкими ломтиками и добавить к курице и луку. Обжаривать до тех пор пока не уйдет вся вода.
- После добавить сметану. Обжаривать постоянно помешивая пока сметана не загустеет.
- Разложить получившуюся массу по горшочкам или кокотницам.
- Сыр натереть на терке или нарезать мелкой соломкой.
- Массу в горшочках посыпать сыром и отправить в духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится или запечется.
- Затем посыпать зеленью.
Жюльен готов. Приятного аппетита!
