Тефтели: рецепт как у бабушки

Приготовление тефтелей отличается разнообразием. Существует масса способов сделать вкусные и сытные тефтельки. Рецепты отличаются различными сочетаниями продуктов, подливок и соусов. Все зависит от кулинарных предпочтений и фантазии. Одни любят с рисом, другие – с гречкой; кому-то по душе заливать их томатом, а другим нравится добавлять побольше сметаны.

Фарш можно использовать любой: из свинины, говядины, баранины или куриный. Чтобы шарики не распадались, в них добавляют яйца, крахмал, рис или потертую картошку.

В состав этих изделий входят практически аналогичные продукты, используемые для приготовления котлет. Блюдо нравится взрослым и детям. Для маленьких гурманов можно сделать тефтельки причудливой формы, в виде ежиков с забавными мордочками. Как же приготовить тефтели вкусно и красиво?

Тефтели с подливкой из томатного соуса

Сегодня вы узнаете, как сделать тефтели с вкусной подливкой. Наверняка, в детстве, это блюдо было одним из любимых, которые готовила бабушка. Сегодня у вас есть возможность порадовать уже своих деток ароматным и полезным лакомством! Мы решили немного разнообразить традиционный рецепт и придать ему чуточку неординарности.

Необходимые ингредиенты:

• фарш — 400 г
• творог — 100 г
• одно яйцо
• чеснок — 4 зубчика
• лук — 3 шт
• хлеб — 150 г
• томаты — 2 шт
• болгарский перец — 2 шт
• морковь — 1 шт
• крахмал — 1 ст. л.
• томат-паста — 2-3 ст. л.
• кетчуп — 4 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• бульон — 300 мл
• мука для обваливания
• соль, черный молотый перец и зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Две дольки чеснока и одну луковицу измельчите в блендере или натрите на терку. Смешайте получившуюся смесь с фаршем и хлебом, предварительно вымоченным в молоке (не забудьте отжать мякиш от лишней жидкости).
2. Добавьте яйцо, творог, посолите, поперчите и посыпьте специями. Хорошо вымесите «тесто». В качестве приправ отлично подойдут хмели-сунели, итальянские травы, мускатный орех.
3. Скатайте тефтели подходящего для вас размера. Каждую кругляшку обмакивайте в муку и обжаривайте на растительном масле.
4. Теперь приготовим соус. Мелко нарежьте (или натрите) оставшийся чеснок, помидоры, лук, перец и морковь. Разогрейте хорошо сковороду и обжарьте лук вместе с морковью, как на зажарку. Добавьте к ним перец, томаты, потомите еще пару минут и влейте кетчуп с сахаром и солью. Помешайте, подержите на плите еще несколько минут.
5. Растворите крахмал в воде (50 мл) и вылейте в соус. Также налейте бульон и перемешайте. Измельчите зелень и бросьте туда же. Протушите на огне в течение 7-10 минут.
6. Теперь пришло время поместить тефтели в подливку. Важно, чтобы они полностью в ней «утонули». Накройте емкость крышкой и тушите. Готовим тефтели 15-25 минут.

Очень вкусно подавать с любым гарниром: макаронами, рисом, картофельным пюре, гречкой или другой кашей.

Советы

Возьмите на заметку:

• вкус получается более насыщенным, если фарш для тефтелей приготовить самостоятельно. Для этого нужно всего лишь прокрутить в мясорубке несколько сортов мяса;
• хлеб для фарша предпочтительней использовать не слишком свежий, а слегка зачерствевший, иначе тефтели будут чересчур клейкими;
• чтобы фарш стал крепким и не разваливался в процессе готовки, его нужно отбить. Бросьте несколько раз смесь на стол или прямо в миску;
• экспериментируйте с соусом: добавляйте различные специи, сметану, уксус. Можно сделать его острым «по-мексикански», а можно – более нежным.

Теперь вы знаете, как варить тефтели! Наслаждайтесь чудесным вкусом!