Содержание
Какая рыба идеально подходит, если нужно приготовить суши и роллы? Каждый, кто делал самостоятельные попытки приготовления таких традиционных японских блюд задавал себе этим вопросы.
Чтобы у суши был изысканный вкус, и они получились питательным, нужно использовать исключительно свежую рыбу. Применение несколько раз перемороженных продуктов, которые можно купить в обычных супермаркетах крайне не рекомендуется. Помимо прочего, пресноводная рыба также запрещена к использованию. Исключительно морская рыба подходит для употребления в сыром виде.
Специфика используемых ингредиентов
В большинстве случаев, для приготовления суши и роллов используется:
- ломтики семги;
- нарезанный брусочками лосось;
- копченой угорь;
- морской окунь;
- тунец.
Также в рецепте суши и роллов могут присутствовать различные морепродукты. Как пример, могут понадобится морские гребешки, крабы, креветки и осьминоги. За их свежестью также нужно следить.
Перед покупкой рыбы, которая будет использоваться в процессе приготовления традиционных японских блюд, понадобится выполнить её тщательный осмотр. Если на рыбе большой ледяной слой, то вполне вероятно, что её несколько раз замораживали. Свежие продукты отличаются натуральным, но насыщенным цветом. Рыба должна иметь влажные глаза, которые при этом выступают наружу. Подбирая продукты, следует сделать акцент на твердой тушке с целой чешуей.
Секреты приготовления продукта
Для приготовления роллов и суши в большинстве случаев не обойтись без использования соленой рыбы. В домашних условиях повторение кулинарного процесса не создаст много трудностей. Скорее всего понадобится приобрести красную рыбу полностью без костей. Нужно, чтобы она была нарезана на небольшие кусочки филе или же можно разрезать самостоятельно. Понадобится 1 ст. л пищевой соли, в дополнении к красному перцу и лимону. Филе нужно натереть с помощью специй, обложить лимоном и завернуть в лист фольги. На протяжении часа «блюдо» будет настаиваться в комнатной температуре, а после этого его можно будет поставить в холодильник.
При готовке нельзя обойти стороной вопрос термообработки рыбы. Сначала продукт должен несколько раз окунуться в горячую, а потом в холодную воду. Далее начинается этап нарезки. На это напрямую влияет разновидность суши. В рецепте должно быть указано, должны быть это ломтики или брусочки рыбы. Чтобы не повредить волокна, рыбу нельзя разрезать вдоль.
Если быть в курсе всех кулинарных тонкостей, то приготовление шедевров не составит особого труда. А если желания или времени нет – то можно заказать вкусные роллы с доставкой на дом в онлайн-ресторане Суши и Лапша.
